Ингредиент

Рецепты с гвоздикой

14 рецептов с гвоздикой: быстрые ужины, заготовки и идеи для продуктов, которые уже есть дома. Выбирайте по времени, кухне и калориям.

14 рецептов

Фо бо (вьетнамский говяжий суп): Говядина, Рис. лапша, Имбирь — Вьетнам · рецепт

🇻🇳ВьетнамСложно

Супы

Фо бо (вьетнамский говяжий суп)

Фо бо — вьетнамский суп с рисовой лапшой из Ханоя, в основе которого прозрачный, насыщенно пряный говяжий бульон: кости и специи часами варятся с обугленным луком и имбирём, а сама миска собирается из рисовой лапши, тонкой говядины, свежих трав, лайма и чили. В миску идёт и варёное, и сырое мясо: хорошо проваренный кусок из бульона и почти прозрачные сырые ломтики, которые доготавливаются мгновенно, как только на них наливают кипящий бульон.

210 мин520 ккал4 порц

🌾Без глютена💪Высокобелковое

Пулао с мясом: Баранина, Рис, Лук — Индия · рецепт

🇮🇳ИндияСложно

Мясные блюда

Пулао с мясом

Мясной пулао (в английском пишут и pilau, pulav, pilaf) — индийское блюдо из риса басмати, сваренного в бульоне из баранины или говядины с луком, имбирём, чесноком и цельными специями, всё в одной кастрюле. Мясо сначала тушится, а рис доходит в бульоне, который оно отдало, как делают ямни-пулао. В отличие от бирьяни, здесь нет слоёв и второй кастрюли: на всё уходит около 100 минут, из них самому рису нужно 15. Подавайте с натуральным йогуртом и свежим салатом.

100 мин610 ккал4 порц

🌾Без глютена💪Высокобелковое

Чай латте: Чёрный чай, Кардамон, Корица — Индия · рецепт

🇮🇳ИндияСредне

Напитки

Чай латте

Чёрный чай, сваренный с целыми специями, процеженный и смешанный с горячим взбитым молоком.

20 мин180 ккал2 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌾Без глютена

Сбитень на мёду: Мёд, Вода, Корица — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияСредне

Напитки

Сбитень на мёду

Сбитень — старинный русский горячий напиток: мёд, уваренный в воде с согревающими пряностями — корицей, гвоздикой, имбирём, душистым и чёрным перцем, обычно с лавровым листом, а иногда с хмелем. Мёд растворяют в горячей воде и медленно томят со специями, пока кухня не наполнится ароматом, будто в старой аптеке. Разносчики продавали его горячим из медных сбитенников на рынках и ярмарках задолго до того, как чай стал повседневным напитком в России. По вкусу он где-то между пряным медовым чаем и глинтвейном без вина — согревающий, ароматный и сделанный из простейших продуктов.

30 мин145 ккал4 порц

🌾Без глютена⚡Быстро🌿Вегетарианское

Курица бирьяни (Chicken Biryani): Басмати, Курица, Шафран — Индия · рецепт

🇮🇳ИндияСложно

Каши и макароны

Курица бирьяни (Chicken Biryani)

Маринованная курица, уложенная слоями с частично сваренным рисом басмати, жареным луком, шафрановым молоком и целыми специями, запечатанная и медленно приготовленная на малом огне методом «дум». Это бирьяни в гидерабадском стиле (pakki dum biryani) — курица готовится сначала, затем укладывается слоями с рисом и доходит в запечатанной кастрюле. Блюдо требует усилий — не сложных, но осознанных: рис должен быть готов на 75%, лук должен быть по-настоящему тёмно-золотым, кастрюля должна оставаться запечатанной все 25 минут. Каждый из этих моментов важнее длины списка специй.

90 мин580 ккал4 порц

🌶️Острое

Мусака (Moussaka): Баклажаны, Фарш из баранина или смеси баранина+говядина, Том. паста — Греция · рецепт

🇬🇷ГрецияСложно

Мясные блюда

Мусака (Moussaka)

Три компонента собранные слоями: запечённые баклажаны, соус из баранины с говядиной и корицей уваренный до густоты, и греческий бешамель с яичными желтками который схватывается при запекании как заварной крем. Мусака в известной форме с бешамелем — создание 1920-х годов повара Николаоса Целементеса. Работа требует времени но большую её часть занимает ожидание: пока уваривается соус, запекаются баклажаны, затем запеченное блюдо остывает. Время отдыха после запекания — не опционально.

120 мин520 ккал6 порц

💪Высокобелковое

Пастицио (Pastitsio): Паста, Фарш, Помидор — Греция · рецепт

🇬🇷ГрецияСложно

Каши и макароны

Пастицио (Pastitsio)

Три слоя запечённые в глубокой форме: трубчатая паста связанная яичными белками, говяжий соус с корицей и гвоздикой уваренный до почти сухого состояния, и густой греческий бешамель с яичными желтками застывающий при запекании. Пастицио иногда называют греческой лазаньей, но сравнение лишь приблизительное — тёплые специи в мясном соусе дают глубину которой нет у итальянского рагу, а греческий бешамель намеренно гуще. Блюдо требует времени, но все три компонента можно приготовить отдельно.

120 мин550 ккал6 порц

Медово-горчичная ветчина — пасхальная американская классика: Окорок на кости спиральной нарезки, Мёд, Светлый коричневый сахар — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Мясные блюда

Медово-горчичная ветчина — пасхальная американская классика

Медово-горчичная ветчина — главное блюдо американского пасхального стола. Готовый окорок спиральной нарезки на кости медленно прогревается под фольгой и покрывается липкой глазурью из мёда, светлого коричневого сахара и дижонской горчицы. Кость сохраняет мясо сочным, спиральная нарезка позволяет глазури пропитать каждый ломтик, а финальные минуты под грилем дают фирменную карамельную корку. Хватает на 12 порций, на следующий день остатки идут на сэндвичи, а кость — в гороховый суп. Техника прощающая: низкая температура, фольга, глазурь только в последние 30 минут.

150 мин330 ккал12 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена

Бирриа тако с консомме — мексиканский кесабирриа из говядины в чили-бульоне: Говядина chuck roast, Говяжьи рёбра с костью, Сухие чили guajillo — Мексика · рецепт

🇲🇽МексикаСложно

Мясные блюда

Бирриа тако с консомме — мексиканский кесабирриа из говядины в чили-бульоне

Бирриа тако с консомме — это хрустящие красные кукурузные тортильи с говядиной, томлённой в соусе из сушёных чили, и расплавленным сыром внутри, а рядом пиала густого красного бульона, в который тако макают. Родина блюда — мексиканский штат Халиско, где бирриа изначально была тушёной козлятиной. Современный вариант с говядиной, кесабирриа, вырвался из уличных кухонь Тихуаны примерно в 2018 году и стал самой заразительной мексиканской едой начала двадцатых. Всю работу делают три сушёных перца: гуахильо даёт фруктовую кислинку и красный цвет, анчо — землистую глубину с изюмной нотой, пара стручков чиле де арболь отвечает за остроту. Активной работы 30 минут, остальные 3 часа мясо превращается само. Выходит 6 порций: 16 тако и консомме для макания.

210 мин750 ккал6 порц

💪Высокобелковое🌶️Острое🌾Без глютена

Тепаче — рецепт мексиканского ананасового напитка: Ананас, Пилончильо, Палочки корицы — Мексика · рецепт

🇲🇽МексикаПросто

Напитки

Тепаче — рецепт мексиканского ананасового напитка

Тепаче — традиционный мексиканский ферментированный ананасовый напиток на основе ананасовой кожуры, пилончильо (нерафинированного мексиканского тростникового сахара), мексиканской корицы и гвоздики. Дикие дрожжи, живущие на кожуре ананаса, делают всю работу за 48-72 часа, превращая ингредиенты в слегка сладкий, чуть терпкий, естественно газированный напиток с содержанием алкоголя около 1-3%. Происхождение уходит как минимум на 500 лет назад в доколумбовую Мексику, где напиток сначала делали из кукурузы (название происходит от ацтекского «tepatti» — «кукурузный напиток»); сегодня каждый уличный продавец в Оахаке и Мехико продаёт тепаче в больших стеклянных контейнерах со льдом. Активной работы 20 минут, ферментация делает остальное. Получается 2 литра, 8 порций по ~250 мл.

20 мин110 ккал8 порц

🌱Веганское⚡Быстро🌿Вегетарианское

Сациви: Курица, Грецкие орехи, Лук — Грузия · рецепт

🇬🇪ГрузияСложно

Мясные блюда

Сациви

Сациви (по-грузински საცივი, в латинице также satzivi) — грузинское холодное блюдо: отварная курица или индейка в соусе из молотых грецких орехов, лука, чеснока и бульона со специями — уцхо-сунели, имеретинским шафраном (сушёными лепестками бархатцев), кориандром и гвоздикой. Название происходит от грузинского слова «холодный», и блюдо подают холодным или слегка прохладным: соус густеет при охлаждении, поэтому готовят его за день. Это обязательное блюдо грузинского новогоднего стола.

120 мин680 ккал6 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена

Такос аль пастор: Свиная лопатка, Сухие чили гуахильо, Паста ачиоте — Мексика · рецепт

🇲🇽МексикаСложно

Мясные блюда

Такос аль пастор

Такос аль пастор готовят из тонкой свинины в адобо с чили и ачиоте, обугленного ананаса и кукурузных тортилий. Дома горячая сковорода и небольшие партии дают сочное мясо с тёмными краями. Нужны кислота, сладость и жар, а не много жидкого соуса.

525 мин610 ккал4 порц

🌶️Острое💪Высокобелковое🌾Без глютена

Ингредиенты

Хорошо сочетается

Другие ингредиенты, которые чаще всего встречаются в рецептах вместе с Гвоздика. Кликни по любому, чтобы уйти дальше.

Лук Корица Мёд Курица Ананас Говядина Рис. лапша Имбирь Бадьян Баранина Рис Шафран