Индия · Мясные блюда · Без глютена
Пулао с мясом
Индийское блюдо из риса в одном горшке — рис басмати, приготовленный вместе с нежной бараниной или говядиной, цельными специями, луком и имбирём до состояния воздушности. Проще и чище по вкусу чем бирьяни, с той же глубоко удовлетворяющей комбинацией пряного риса и мяса.
65 мин 300 ккал 4 порц Сложно🌾Без глютена🇮🇳Индия★★★★☆4.4· 5 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 400 гбаранина или говядина
- 1.5 стаканадлиннозёрного рис
- 1 шт.луковица
- 2 зубчикачеснок
- 1 смсвежий имбирь
- 2 ст. л.масло или гхи
- 3 стаканавода или бульон
- соль
- 1 ч. л.зёрна кориандра
- 1 ч. л.зёрна кумина
- чёрный перец
- 2 шт.гвоздика
- 1 палочкакорица
- 1 шт.лавровый лист
- 2 шт.зелёный кардамон
- шафран или куркума
Приготовление
- Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте натёртый имбирь и чеснок, затем мясо. Обжаривайте 5–7 минут, чтобы оно немного подрумянилось.
- Добавьте специи, перемешайте, обжарьте 1–2 минуты до аромата.
- Влейте воду или бульон, убавьте огонь и тушите под крышкой ~30 минут (до мягкости мяса).
- Промойте рис, добавьте в кастрюлю. Посолите. Готовьте под крышкой на слабом огне 15–20 минут, пока вода полностью не впитается.
- Дайте настояться под крышкой 5 минут. Аккуратно перемешайте рис, не повреждая зёрна. Подавайте с йогуртом или свежим салатом.
Вопросы
Нет. Пулао — рис готовится вместе с мясом в одном горшке с нежными специями. Бирьяни — рис и мясо готовятся отдельно, затем слоями укладываются и томятся. Бирьяни сложнее, ароматнее и богаче специями. Пулао — проще, чище и быстрее.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
Salt the lamb at least 30 minutes before cooking meat pulao, or right before — never in between. Salt draws moisture to the surface; given 30+ minutes it reabsorbs. At 10 minutes, it's just sitting there making things wet.