食材

丁香食谱

5个丁香食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

5 道食谱

汤类

越南最具标志性的菜肴——用炭烤洋葱、姜和整粒香料慢熬数小时的清澈浓香牛骨汤，配宽米粉、薄切牛肉、新鲜香草、青柠和辣椒。汤底就是一切。

肉类菜肴

印度一锅饭菜——香米巴斯马蒂与嫩羊肉或牛肉、整粒香料、洋葱和生姜一起烹制，直到每粒米饭脨松芬芳。比印度香饭（biryani）更简单清爽，同样令人满足。

谷物和面食

腌制的鸡肉与半熟的印度香米、炸洋葱、藏红花牛奶和整粒香料分层堆叠，密封后用小火慢炖，让蒸汽完成最后的工作。这是海得拉巴风格的pakki dum biryani——鸡肉先烹饪，然后与大米分层，在密封锅中收尾。需要努力，不是复杂的努力，而是专注的努力。

肉类菜肴

三个组成部分叠加在一起：烤茄子、加了肉桂的羊肉酱汁收浓至浓稠，以及加了蛋黄在烘烤时凝固定型的希腊白汁酱。大家熟悉的这种穆萨卡是1920年代厨师尼古拉斯·塞莱门特斯的创作。

肉类菜肴

萨齐维的名字来自格鲁吉亚语中的'冷'，它也正是要冷食的——水煮的禽肉埋在浓稠、色浅的核桃酱里，冷却后酱汁会凝住。把磨碎的核桃、炒软的洋葱和大蒜用煮肉的汤澥开，再用蓝葫芦巴、万寿菊粉（伊梅列季藏红花）、芫荽和丁香调味。它是格鲁吉亚新年餐桌上的固定菜式，需提前一天做好，让味道沉淀、酱汁变稠。

食材

和它很搭的食材

在档案里和丁香一起出现频率最高的其他食材。点任意一个继续往下挖。