Ingrédient

Recettes avec anis étoilé

4 recettes avec anis étoilé pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

4 recettes

Pho Bo (Soupe vietnamienne au bœuf): bœuf, nouilles de riz, gingembre — Vietnam · recette

🇻🇳VietnamAvancé

Soupes

Pho Bo (Soupe vietnamienne au bœuf)

Le pho bo est une soupe vietnamienne de nouilles de riz originaire de Hanoï, construite autour d'un bouillon de bœuf clair et intensément épicé : les os et les épices mijotent pendant des heures avec de l'oignon et du gingembre carbonisés, tandis que le bol se complète avec des nouilles de riz, du bœuf fin, des herbes fraîches, du citron vert et du piment. Le bol reçoit à la fois de la viande cuite et crue : un morceau bien cuit sorti du bouillon et des tranches crues presque transparentes qui finissent de cuire instantanément dès qu'on y verse le bouillon bouillant.

210 min520 kcal4 pers

🌾Sans gluten💪Riche en protéines

Vin chaud: vin rouge, orange, bâtons de cannelle — Allemagne · recette

🇩🇪AllemagneFacile

Boissons

Vin chaud

Le vin chaud — le Glühwein allemand — est ce rouge épicé qu'on sert depuis les chalets en bois des marchés de Noël : du vin, du sucre, de l'orange et des épices entières, et rien d'autre selon la réglementation européenne, pas même de l'eau. L'orange et la cannelle tiennent le dessus, le clou de girofle et la badiane restent dessous et empêchent la boisson de virer au sirop. Tout se joue sur la température : maintenez la casserole vers 70°C sans jamais la laisser frémir, sinon le vin brunit et s'aplatit. Quinze minutes de travail réel, puis la casserole reste vingt à trente minutes sur la plus petite flamme pendant que les épices s'ouvrent.

15 min200 kcal4 pers

🌱Végétalien🌿Végétarien🌾Sans gluten

Sbitène (Boisson russe au miel épicé): miel, eau, cannelle — Russie · recette

🇷🇺RussieMoyen

Boissons

Sbitène (Boisson russe au miel épicé)

Le sbitène est une ancienne boisson chaude russe : du miel mijoté dans l'eau avec des épices chaudes — cannelle, clous de girofle, gingembre, piment de la Jamaïque, poivre noir, et généralement une feuille de laurier, parfois une touche de houblon. On dissout le miel dans l'eau chaude puis on laisse mijoter doucement avec les épices jusqu'à ce que la cuisine sente comme une vieille apothicairerie. Les marchands le vendaient chaud depuis des récipients en cuivre (сбитенники) sur les marchés et les foires, bien avant que le thé ne devienne la boisson quotidienne en Russie. Le résultat se situe entre un thé épicé au miel et un vin chaud sans le vin — réconfortant, aromatique, fait de presque rien d'autre que des produits de base.

30 min145 kcal4 pers

🌾Sans gluten⚡Rapide🌿Végétarien

Hong Shao Rou (poitrine de porc chinoise braisée au rouge): poitrine de porc, sucre de roche, anis étoilé — Chine · recette

🇨🇳ChineAvancé

Plats de viande

Hong Shao Rou (poitrine de porc chinoise braisée au rouge)

Le hong shao rou (红烧肉), littéralement « viande braísée en rouge », est un plat mijoté chinois traditionnel à base de dés de poitrine de porc avec la couenne, cuits jusqu'à ce que la surface prenne une teinte acajou profond et qu'une sauce fine et brillante enrobe chaque morceau. La couleur et le brillant viennent du sucre candi caramélisé avant l'ajout de la viande, puis d'une cuisson lente dans la sauce soja, le vin de Shaoxing, le gingembre et l'anis étoilé. C'est l'un des plats habituels de la table familiale pour la Fête nationale (国庆, du 1er au 7 octobre) et le Nouvel An chinois, servi en général avec du riz nature et des légumes blanchis pour équilibrer sa richesse. La majeure partie des 60 à 90 minutes de cuisson se fait sans surveillance, donc le vrai travail actif se concentre sur les quinze premières minutes : couper, blanchir et amener le sucre à la bonne teinte ambrée. Bien réalisé, le gras sous la couenne devient tendre et presque translucide au lieu d'être gras, et les couches maigres gardent leur forme sans sécher.

115 min795 kcal4 pers

💪Riche en protéines

Ingrédients

Se marie bien avec

Autres ingrédients qui apparaissent le plus souvent avec anis étoilé dans les archives. Cliquez sur un pour approfondir.

bœuf nouilles de riz gingembre vin rouge orange bâtons de cannelle miel clous de girofle poitrine de porc