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食材

赤ワインのレシピ

赤ワインを使った4件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

4 品のレシピ

ビーフブルギニョン: 牛肉, 赤ワイン, きのこ — フランス · レシピ
🇫🇷フランス上級
肉料理

ビーフブルギニョン

やわらかい牛肉を赤ワインで野菜、きのこ、ハーブとともにじっくり煮込んだ一品。スロークッキングの傑作が生み出す唯一無二の味と香りです。

165 分600 kcal4 人前
💪高タンパク
ビーフと野菜のスープ: 牛肉, じゃがいも, にんじん — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
スープ

ビーフと野菜のスープ

安くて硬い部位の牛肉を根菜と一緒にブロスでじっくり煮込み、スプーンでほぐれるほど柔らかくする。これらの部位のコラーゲンが時間をかけてブロスに溶け出し、濃厚でツヤのある仕上がりに。高級ステーキでは薄く味気ないスープにしかならない。

120 分380 kcal6 人前
💪高タンパク
ホットワイン: 赤ワイン, オレンジ, シナモンスティック — ドイツ · レシピ
🇩🇪ドイツ簡単
飲み物

ホットワイン

ホットワインはドイツのクリスマス市で木の小屋から注がれる、スパイス入りの温めた赤ワインです。中身はワイン、砂糖、オレンジ、そしてホールスパイスだけで、欧州連合の規則ではそれ以外を加えてはならず、水すら認められていません。上を支えるのはオレンジとシナモンで、クローブとスターアニスはその下に沈み、飲み口がシロップに寄るのを防ぎます。仕事はほぼ温度管理に尽きます。鍋を70°C前後に保ち、決して沸かさないこと。褐色に濁って味が平らになります。実作業は十五分ほど、そのあと弱火で二十分から三十分、スパイスが開くのを待ちます。

15 分200 kcal4 人前
🌱ヴィーガン🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー
ドイツ風牛肉巻き(リンダールラーデン): 牛肉, ベーコン, ディルピクルス — ドイツ · レシピ
🇩🇪ドイツ上級
肉料理

ドイツ風牛肉巻き(リンダールラーデン)

ドイツの日曜のごちそうを小さくしたような一皿。薄い牛肉にマスタードを塗り、ベーコン・玉ねぎ・ディルピクルスを重ねてきつく巻き、フォークで切れるまで2時間煮込みます。ソースは鍋底の焼き付いた旨みから組み立てるので、巻いた肉をしっかり焼き色づけることが、ここでは何より大切です。

150 分520 kcal4 人前
💪高タンパク
食材

相性のいい 食材

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