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食材

米粉食谱

4个米粉食谱,适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

4 道食谱

帕科拉(Pakora,印度炸蔬菜): 克鹰嘴豆粉, 洋葱, 克花椰菜,掰成很小的小花 — 印度 · 食谱
🇮🇳印度进阶
开胃菜和三明治

帕科拉(Pakora,印度炸蔬菜)

香脆的香料炸蔬菜:把蔬菜裹上浓稠的鹰嘴豆粉面糊,炸到咬起来咔咔作响。面糊故意做得很稠——加入蔬菜后,盐会逼出蔬菜中的水分,面糊自然达到合适的稠度。拌好的面糊要静置15至20分钟再炸。面糊里的米粉能增加酥脆感,还能让帕科拉少吸油。这份食谱用的蔬菜是洋葱、花椰菜和菠菜;土豆是另一种经典选择。趁热上桌,配下面的快手薄荷香菜酸辣酱,如果有现成的罗望子酸辣酱也可以一起配。

35 分钟290 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
越南嗞嗞作响薄饼(Bánh Xèo): 米粉, 姜黄, 椰奶 — 越南 · 食谱
🇻🇳越南进阶
开胃菜和三明治

越南嗞嗞作响薄饼(Bánh Xèo)

金黄色的姜黄薄饼炸至酥脆,里面填满猪五花、虾、绿豆和豆芽——折叠后裹在生菜中配薄荷和香菜,蘸越南酱汁(Nước Chấm)食用。名字意为'嗞嗞作响的饼':xèo是面糊接触热油时发出的声音。没有这个声音,说明锅还不够热。

50 分钟380 大卡4 人份
🌶️辣🌾无麸质
越南蒸卷粉(Bánh Cuốn): 米粉, 木薯淀粉, 猪肉末 — 越南 · 食谱
🇻🇳越南进阶
早餐

越南蒸卷粉(Bánh Cuốn)

越南蒸卷粉是越南料理里最柔滑的东西——米浆蒸成薄如纸的粉皮,软到近乎半透明,卷起猪肉馅和木耳。它是越南北方的经典早餐,上面铺满炸红葱酥、新鲜香草、绿豆芽和越南猪肉肠片,再蘸酸甜咸兼备的鱼露蘸汁。米浆里的木薯淀粉,正是让粉皮带有柔韧口感的关键。

75 分钟430 大卡4 人份
🌾无麸质
泰式芒果糯米饭: 糯米, 椰奶, 成熟芒果 — 泰国 · 食谱
🇹🇭泰国进阶
甜点

泰式芒果糯米饭

考尼奥芒果把温热糯米、甜椰奶、成熟芒果和微咸椰奶酱放在一起。糯米要蒸而不是煮,这样米粒有弹性,趁热吸收椰奶。烤开边绿豆带来一点干香脆感。

300 分钟485 大卡4 人份
🌿素食🌾无麸质
食材

和它很搭 的食材

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