食材

米粉のレシピ

米粉を使った4件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

4 品のレシピ

パコラ（Pakora、インド野菜フリッター）: ひよこ豆粉, 玉ねぎ, カリフラワー、非常に小さな小房に分けたもの — インド · レシピ

🇮🇳インド上級

前菜・サンドイッチ

パコラ（Pakora、インド野菜フリッター）

野菜を厚いひよこ豆粉の衣でコーティングして、音がするほどカリッとなるまで揚げた、香辛料入りのフリッターです。衣は意図的に厚く作ります。野菜を加えると、塩が野菜の水分を引き出し、衣がひとりでに正しい濃度になります。揚げる前に、衣は15〜20分休ませます。衣に加える米粉は、カリッとした食感を足し、油を吸いすぎるのを防ぎます。このレシピの野菜は玉ねぎ、カリフラワー、ほうれん草で、じゃがいももう一つの定番です。下のミント・コリアンダーのチャツネを添えて、できれば市販のタマリンドチャツネと一緒に、すぐにどうぞ。

35 分290 kcal4 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー

バイン・セオ（Bánh Xèo、ベトナムの揚げクレープ）: 米粉, ターメリック, ココナッツミルク — ベトナム · レシピ

🇻🇳ベトナム上級

前菜・サンドイッチ

バイン・セオ（Bánh Xèo、ベトナムの揚げクレープ）

ターメリック入りの黄金色クレープをカリカリに揚げ、豚バラ肉、エビ、緑豆、もやしを詰め込んで——半分に折り、レタスにミントとコリアンダーを巻いてヌックチャムに浸して食べます。名前は「ジュージュー鳴くケーキ」の意味：バインを熱いオイルに注いだ瞬間の音がxèoです。その音がなければフライパンが熱くありません。

50 分380 kcal4 人前

🌶️辛い🌾グルテンフリー

バインクオン（ベトナム風蒸し米ロール）: 米粉, タピオカでんぷん, 豚ひき肉 — ベトナム · レシピ

🇻🇳ベトナム上級

朝食・ブランチ

バインクオン（ベトナム風蒸し米ロール）

バインクオンはベトナム料理でいちばんなめらかな一皿です。米の生地を紙のように薄く蒸し上げ、半透明に近いほどやわらかい皮で、豚ひき肉ときくらげを包みます。ベトナム北部の定番の朝食で、フライドエシャロット、生ハーブ、もやし、チャールア（ベトナム風ソーセージ）の薄切りをのせ、甘酸っぱく塩気のあるナンプラーだれ「ヌクチャム」につけて食べます。生地のタピオカでんぷんが、皮にやさしい弾力を与えます。

75 分430 kcal4 人前

🌾グルテンフリー