Ingrediente

Ricette con germogli di soia

10 ricette con germogli di soia per cene in settimana, meal prep e ricerche rapide dagli ingredienti che hai già. Scegli per tempo, cucina e calorie.

10 ricette

Gado-Gado: patata, arachidi, cavolo — Indonesia · ricetta

🇮🇩IndonesiaAvanzato

Insalate

Gado-Gado

Una tiepida insalata indonesiana di verdure sbollentate e fresche, patate e uovo, condita con una ricca salsa di arachidi speziata. Il piatto nazionale dell'Indonesia.

30 min230 kcal2 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce🌶️Piccante

Curry Laksa: pollo, latte di cocco, noodles di riso — Malesia · ricetta

🇲🇾MalesiaMedio

Zuppe

Curry Laksa

Il curry laksa è una zuppa di noodle malese-singaporiana: noodle di riso in un brodo di curry al cocco speziato, con pollo o gamberi, germogli di soia e uovo sodo tagliato a metà. Il latte di cocco addolcisce il brodo, la pasta di curry dà colore e piccantezza, e una spruzzata di lime in tavola bilancia la ricchezza. Malesia e Singapore hanno decine di versioni regionali, dalle più delicate alle più piccanti.

30 min960 kcal2 porz

🌶️Piccante🌾Senza glutine💪Alto in proteine

Pho Bo (Zuppa Vietnamita di Manzo): manzo, noodles di riso, zenzero — Vietnam · ricetta

🇻🇳VietnamAvanzato

Zuppe

Pho Bo (Zuppa Vietnamita di Manzo)

Il pho bo è una zuppa vietnamita di noodles di riso con manzo, originaria del nord del Vietnam e legata soprattutto a Hanoi, costruita su un brodo di manzo chiaro e intensamente speziato: ossa e spezie cuociono per ore con cipolla e zenzero carbonizzati, mentre la ciotola si completa con noodles di riso, manzo sottile, erbe fresche, lime e peperoncino. Nella ciotola va sia carne cotta sia cruda: un pezzo ben cotto tolto dal brodo e fettine crude quasi trasparenti che passano da rosse a grigie quando vi si versa sopra il brodo bollente.

225 min850 kcal4 porz

🌾Senza glutine💪Alto in proteine

Noodles saltati con uovo: tagliolini all'uovo, uova, salsa soia — Cina · ricetta

🇨🇳CinaMedio

Primi piatti di cereali e pasta

Noodles saltati con uovo

I noodles saltati con uovo sono un piatto casalingo cinese di tutti i giorni: noodles di grano all'uovo saltati nel wok con uovo, carota, germogli di soia e cipollotto in una salsa a base di soia. Si fanno in 20 minuti, con una pentola per i noodles e un wok. I noodles devono essere ben scolati e il wok davvero caldo; rispetta queste due condizioni e il resto viene da sé. L'uovo si rapprende su un lato del wok e si rompe in pezzi grandi, mentre la salsa si versa sulla parete calda, dove caramella subito.

20 min710 kcal2 porz

⚡Veloce

Pad Thai: noodles di riso, uova, germogli di soia — Thailandia · ricetta

🇹🇭ThailandiaMedio

Primi piatti di cereali e pasta

Pad Thai

Spaghetti di riso saltati con uova, germogli di soia, arachidi e proteina a scelta — gamberi, pollo o tofu — in una salsa di tamarindo, salsa di pesce e zucchero di palma. L'equilibrio in tre parti di acido, salato e dolce è ciò che rende il Pad Thai unico. Due regole: cuocere in piccoli lotti per mantenere il wok abbastanza caldo, e non cuocere mai troppo gli spaghetti.

25 min580 kcal2 porz

🌾Senza glutine⚡Veloce🌶️Piccante

Pad Thai di Tofu: noodles di riso, tofu, pasta di tamarindo — Thailandia · ricetta

🇹🇭ThailandiaMedio

Primi piatti di cereali e pasta

Pad Thai di Tofu

Noodles di riso piatti saltati con tofu pressato, germogli di soia e cipollotti in una salsa di tamarindo, salsa di soia e zucchero di palma, guarniti con arachidi tritati e lime. Adattamento vegetariano del classico piatto di strada tailandese. Il tamarindo non è sostituibile. Il wok deve essere genuinamente caldo. Il tofu deve essere asciutto prima di entrare in padella.

35 min480 kcal2 porz

🌿Vegetariano🌶️Piccante

Bánh Xèo (Crêpes Vietnamite Croccanti): farina di riso, curcuma, latte di cocco — Vietnam · ricetta

🇻🇳VietnamAvanzato

Antipasti e panini

Bánh Xèo (Crêpes Vietnamite Croccanti)

Crêpes dorate alla curcuma fritte fino a renderle croccanti, riempite di pancetta, gamberetti, fagioli mungo e germogli di soia — piegate e mangiate avvolte in lattuga con menta e coriandolo, intinte in nước chấm. Il nome significa 'torta sfrigolante': xèo è il suono che fa la pastella quando tocca l'olio caldo.

50 min380 kcal4 porz

🌶️Piccante🌾Senza glutine

Canh Chua (Zuppa Acida Vietnamita): tranci di pesce gatto o pesce bianco sodo, concentrato di tamarindo, ananas — Vietnam · ricetta

🇻🇳VietnamAvanzato

Zuppe

Canh Chua (Zuppa Acida Vietnamita)

Una zuppa acida del sud del Vietnam, dal delta del Mekong: un brodo a base di tamarindo equilibrato dalla dolcezza dell'ananas e dall'umami della salsa di pesce, con tranci di pesce o gamberi, pomodori, okra e germogli di soia, finita con aglio fritto croccante e una corona di erbe fresche. Ciò che la definisce è la taratura precisa di quattro sapori — acido (tamarindo), dolce (ananas), salato (salsa di pesce) e saporito (il pesce) — in un brodo leggero ma dal sapore profondo. Il pesce gatto è la scelta tradizionale; vanno bene anche salmone, dentice o tilapia.

40 min300 kcal4 porz

🌾Senza glutine

Bibimbap (Ciotola di Riso Coreana): riso a grana corta, manzo, gochujang — Corea · ricetta

🇰🇷CoreaAvanzato

Piatti di carne

Bibimbap (Ciotola di Riso Coreana)

Il piatto di riso più celebre della Corea: una ciotola di riso a grana corta con sopra verdure condite e cotte una a una (namul), manzo marinato affettato sottile, un uovo al tegamino e salsa gochujang, il tutto mescolato a tavola prima di mangiare. Il nome lo dice con precisione: bibim significa «mescolare» e bap «riso cotto». Ogni verdura si prepara a parte per conservare il proprio colore, la propria consistenza e il proprio sapore. La versione dolsot (bibimbap in ciotola di pietra) aggiunge un elemento: il riso a contatto con le pareti roventi della ciotola forma il nurungji, una crosta dorata e croccante sul fondo. La versione regionale più nota viene da Jeonju, nel sud-ovest della Corea del Sud, dove si prepara con germogli di soia e spesso con manzo crudo sopra.

60 min810 kcal4 porz

🌶️Piccante💪Alto in proteine

Banh cuon (involtini di riso al vapore vietnamiti): farina di riso, amido di tapioca, maiale macinato — Vietnam · ricetta

🇻🇳VietnamAvanzato

Colazione e brunch

Banh cuon (involtini di riso al vapore vietnamiti)

I banh cuon sono la cosa più vellutata della cucina vietnamita: fogli di pastella di riso cotti al vapore sottilissimi, così morbidi da essere quasi traslucidi, arrotolati attorno a macinato di maiale e funghi orecchio di legno. Colazione classica del nord del Vietnam, si ricoprono di scalogni fritti, erbe fresche, germogli di soia e fette di cha lua, poi si intingono nel nuoc cham, il condimento agrodolce e salato a base di salsa di pesce. È l'amido di tapioca nella pastella a dare ai fogli la loro lieve masticabilità.

75 min430 kcal4 porz

🌾Senza glutine

Ingredienti

Si abbina bene con

Altri ingredienti che compaiono più spesso insieme a germogli di soia in tutto l’archivio. Scegline uno per andare più a fondo.

noodles di riso salsa di pesce arachidi uova latte di cocco manzo farina di riso patata pollo zenzero anice stellato salsa soia