Francia · Ensaladas
Ensalada Niçoise
La niçoise es una ensalada clásica francesa originaria de la región de Niza.
Ingredientes
- atún en conserva en aceite de oliva, desmigado200 g
- patatas pequeñas nuevas, hervidas y cortadas por la mitad200 g
- judías verdes, hervidas hasta que estén tiernas100 g
- huevos duros, cortados en cuartos2
- cebolla morada, cortada en láminas finas1
- aceitunas negras1 taza
- anchoas4-5
- tomate, cortado en rodajas1
- de lechuga romana, troceadas en bocados4-5 hojas
- aceite de oliva virgen extra3 cda
- vinagre de vino tinto1 cda
- mostaza de Dijon1 cdta
- ajo, picado fino1 diente
- sal y pimienta negraal gusto
Preparación
- 1Hierve las patatas hasta que estén tiernas, deja enfriar y córtalas por la mitad. Hierve las judías verdes hasta que estén tiernas y sumérgelas en agua con hielo para que conserven su color. Cuece los huevos hasta que estén duros, enfríalos, pélalos y córtalos en cuartos. Corta la cebolla morada en láminas finas y el tomate en rodajas.
- 2En un cuenco pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza de Dijon y el ajo machacado. Salpimienta al gusto.
- 3Dispón las hojas de lechuga en una fuente grande. Coloca encima las patatas, las judías verdes, las rodajas de tomate, los huevos, el atún, la cebolla, las aceitunas y las anchoas.
- 4Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla con suavidad.