États-Unis · Salades
Salade César
La salade César est née à Tijuana : laitue romaine, parmesan, croûtons et une sauce à l'ail et au citron.
Ingrédients
- blancs de poulet2
- huile d'olive2 c. à soupe
- citron, jus1/2
- ail, haché finement1 gousse
- sel et poivre noirselon le goût
- pain coupé en cubes, pour les croûtons4 tasses
- huile d'olive3 c. à soupe
- ail1 gousse
- mayonnaise1/4 tasse
- babeurre1/4 tasse
- parmesan3 c. à soupe
- jus de citron1 c. à soupe
- ail1 gousse
- sauce Worcestershire1.5 c. à café
- moutarde de Dijon1/2 c. à café
- de laitue romaine, lavée et ciselée1 grosse tête
- parmesan1/2 tasse
Préparation
- 1Mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, le sel et le poivre pour préparer la marinade. Ajoutez les blancs de poulet, enrobez-les bien et laissez mariner au moins 20 minutes. Faites-les griller ou cuire à la poêle à feu vif pendant 6 à 7 minutes de chaque côté. Laissez reposer, puis émincez-les finement.
- 2Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez les cubes de pain avec l'huile d'olive, l'ail râpé et une pincée de sel. Répartissez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- 3Dans un petit bol, fouettez ensemble la mayonnaise, le babeurre, le parmesan râpé, le jus de citron, l'ail râpé, la sauce Worcestershire et la moutarde de Dijon jusqu'à obtenir une sauce bien lisse.
- 4Dans un grand saladier, disposez la romaine ciselée. Ajoutez la moitié de la sauce et la moitié du parmesan. Mélangez délicatement.
- 5Répartissez la salade dans quatre assiettes. Disposez par-dessus les tranches de poulet grillé et les croûtons. Nappez du reste de sauce, parsemez du parmesan restant et servez immédiatement.