美国 · 汤类 · 无麸质

卷心菜白豆汤

Name: Cabbage and White Bean Soup
Prep time: 12 min
Cook time: 28 min
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: American
Ingredients: 0.5 head of green cabbage; 800 g canned cannellini beans; 400 g canned diced tomatoes; 3 carrots; 3 celery stalks; 1 onion; 4 garlic cloves; 1.5 l vegetable or chicken broth; 2 tbsp olive oil; 1 tsp dried thyme; 1 tsp smoked paprika; 1 tsp salt; 0.5 tsp black pepper; 1 tbsp red wine vinegar; 2 tbsp fresh parsley

绿卷心菜和白腰豆在番茄香草汤底中与胡萝卜芹菜同煮。豆子略微化开让汤底自然变稠。每份约12克膳食纤维。价格实惠，可保存整整一周。

40 分钟 260 大卡 6 人份进阶🌾无麸质🇺🇸美国★★★★★4.6· 5 条评论

食材

份量公制

½ 个绿卷心菜
800 克罐装白腰豆
400 克罐装碎番茄
3 根胡萝卜
3 根芹菜茎
1 洋葱
4 瓣大蒜
1.5 升蔬菜或鸡肉高汤
2 汤匙橄榄油
1 茶匙干百里香
1 茶匙烟熏红椒粉
1 茶匙盐
½ 茶匙黑胡椒
1 汤匙红葡萄酒醋
2 汤匙新鲜欧芹

做法

将卷心菜切成3厘米大块，胡萝卜切片，洋葱切丁。
橄榄油炒洋葱5分钟，加蒜末、百里香和烟熏红椒粉，炒1分钟。
加入胡萝卜和芹菜，翻炒3分钟。
加入番茄、高汤和卷心菜，沸腾后不盖锅盖炖15分钟。
加入冲洗过的白腰豆，用勺子将一小部分压碎在锅壁上搅入汤中增稠，再炖10分钟。
离火加入红葡萄酒醋，调整盐味，配橄榄油和欧芹上桌。

常见问题

有白腰豆就能。每杯约14克蛋白质加上大量纤维，两者都能延缓消化。

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Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
30d ago
The size of your dice determines the character of this cabbage and white bean soup. Large pieces of head of green cabbage give a rustic, hearty soup. Fine dice gives elegance. I cut everything to match — uniformity matters more than size.