美国 · 汤类 · 无麸质
卷心菜白豆汤
绿卷心菜和白腰豆在番茄香草汤底中与胡萝卜芹菜同煮。豆子略微化开让汤底自然变稠。每份约12克膳食纤维。价格实惠，可保存整整一周。
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食材
份量公制
- 0.5 个绿卷心菜
- 800 克罐装白腰豆
- 400 克罐装碎番茄
- 3 根胡萝卜
- 3 根芹菜茎
- 1 洋葱
- 4 瓣大蒜
- 1.5 升蔬菜或鸡肉高汤
- 2 汤匙橄榄油
- 1 茶匙干百里香
- 1 茶匙烟熏红椒粉
- 1 茶匙盐
- 0.5 茶匙黑胡椒
- 1 汤匙红葡萄酒醋
- 2 汤匙新鲜欧芹
做法
- 将卷心菜切成3厘米大块，胡萝卜切片，洋葱切丁。
- 橄榄油炒洋葱5分钟，加蒜末、百里香和烟熏红椒粉，炒1分钟。
- 加入胡萝卜和芹菜，翻炒3分钟。
- 加入番茄、高汤和卷心菜，沸腾后不盖锅盖炖15分钟。
- 加入冲洗过的白腰豆，用勺子将一小部分压碎在锅壁上搅入汤中增稠，再炖10分钟。
- 离火加入红葡萄酒醋，加入黑胡椒½茶匙，调整盐味，配橄榄油和欧芹上桌。
常见问题
有白腰豆就能。每杯约14克蛋白质加上大量纤维，两者都能延缓消化。
在加液体前炒香芳香蔬菜，最后加酸，用高汤不用水，充分加盐。
冷藏5天，第二天风味更佳。冷冻最多3个月。
可以，小型意面在最后10分钟加入。有剩余时把意面分开保存。
羽衣甘蓝或甜菜代替卷心菜。西葫芦在最后10分钟加入。
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评论 (1)
The size of your dice determines the character of this cabbage and white bean soup. Large pieces of head of green cabbage give a rustic, hearty soup. Fine dice gives elegance. I cut everything to match — uniformity matters more than size.