Soupe chou et haricots blancs
Chou vert et haricots cannellini dans un bouillon tomate-herbes avec carottes et céleri. Les haricots se défont légèrement en épaississant le bouillon. Environ 12g de fibres par portion.
Ingrédients
- 0.5 chou vert
- 800 gharicots cannellini en boîte
- 400 gtomates concassées en boîte
- 3 carottes
- 3 branches de céleri
- 1 oignon
- 4 ail
- 1.5 lbouillon de légumes ou de poulet
- 2 c.à.s.huile d'olive
- 1 c.à.c.thym séché
- 1 c.à.c.paprika fumé
- 1 c.à.c.sel
- 0.5 c.à.c.poivre noir
- 1 c.à.s.vinaigre de vin rouge
- 2 c.à.s.persil frais
Préparation
- Coupez le chou en morceaux de 3cm, les carottes en rondelles, l'oignon en dés.
- Faites revenir l'oignon 5 min. Ajoutez ail, thym et paprika. 1 min.
- Ajoutez carottes et céleri. 3 min.
- Ajoutez tomates, bouillon et chou. Cuisez sans couvercle 15 min.
- Ajoutez les haricots rincés. Écrasez une cuillerée contre la paroi. 10 min de plus.
- Hors du feu ajoutez le vinaigre. Ajoutez le poivre noir (½ c. à café) et ajustez le sel. Servez avec huile et persil.
Questions
Avec les haricots, oui. Environ 14g de protéines par tasse plus des fibres.
Faire revenir les aromates, acide à la fin, utiliser du bouillon, saler généreusement.
5 jours. Meilleure le deuxième jour. Se congèle 3 mois.
Oui, petites pâtes dans les 10 dernières min. Les conserver séparément dans les restes.
Kale ou blettes à la place du chou. Courgettes dans les 10 dernières min.
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Commentaires (1)
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