Zuppa di Cavolo e Fagioli Bianchi
Cavolo verde e cannellini in un brodo al pomodoro con carote e sedano. I fagioli si sfaldano leggermente addensando il brodo. Circa 12g di fibre per porzione.
Ingredienti
- 0.5 cappuccio di cavolo verde
- 800 gfagioli cannellini in scatola
- 400 gpomodori pelati a pezzi
- 3 carote
- 3 coste di sedano
- 1 cipolla
- 4 aglio
- 1.5 lbrodo vegetale o di pollo
- 2 cucchiaiolio d'oliva
- 1 cucchiainotimo secco
- 1 cucchiainopaprika affumicata
- 1 cucchiainosale
- 0.5 cucchiainopepe nero
- 1 cucchiaioaceto di vino rosso
- 2 cucchiaiprezzemolo fresco
Preparazione
- Taglia il cavolo in pezzi da 3cm, le carote a rondelle, la cipolla a dadini.
- Soffriggi la cipolla 5 min. Aggiungi aglio, timo e paprika. 1 min.
- Aggiungi carote e sedano. 3 min.
- Aggiungi pomodori, brodo e cavolo. Cuoci senza coperchio 15 min.
- Aggiungi i fagioli sciacquati. Schiaccia un cucchiaio contro la parete. 10 min ancora.
- Fuori dal fuoco aggiungi l'aceto. Aggiungi il pepe nero (½ cucchiaino) e aggiusta di sale. Servi con olio e prezzemolo.
Domande
Con i fagioli sì. Circa 14g di proteine per tazza più fibre.
Soffriggere gli aromi, aggiungere acido alla fine, usare brodo, salare bene.
5 giorni. Migliore il secondo giorno. Si congela 3 mesi.
Sì, pasta piccola negli ultimi 10 min. Conservarla separata negli avanzi.
Cavolo nero o bietola al posto del cavolo. Zucchine negli ultimi 10 min.
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Commenti (1)
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