Zuppa di Lenticchie e Verdure
Lenticchie rosse con carote, sedano, cipolla, pomodori e cumino. Le lenticchie si sciolgono nella cottura dando corpo alla zuppa senza frullare. Circa 14g di fibre per ciotola.
Ingredienti
- 300 glenticchie rosse
- 3 carote
- 3 coste di sedano
- 1 cipolla
- 4 aglio
- 400 gpomodori pelati a pezzi
- 1.5 lbrodo vegetale
- 2 cucchiaiolio d'oliva
- 1.5 cucchiainicumino
- 1 cucchiainopaprika affumicata
- 1 cucchiainocurcuma
- 1 cucchiainosale
- 1 limone
- 2 cucchiaiprezzemolo fresco
Preparazione
- Risciacqua le lenticchie finché l'acqua non è chiara. Non servono a bagno.
- Soffriggi la cipolla 5 min. Aggiungi l'aglio 1 min. Le spezie 30 sec — hanno bisogno del calore per sprigionare il profumo.
- Aggiungi carote e sedano. Cuoci 3 min.
- Aggiungi lenticchie, pomodori e brodo. Cuoci senza coperchio 25–30 min fino a quando le lenticchie si sciolgono.
- Spremi il limone a fuoco spento. Aggiusta di sale. Senza acidità la zuppa è piatta.
- Servi con prezzemolo, olio e pane. Si conserva 5 giorni.
Domande
Le spezie non soffritte nell'olio, e niente acido finale.
No. Solo risciacquarle bene.
Circa 14g per porzione, quasi tutte dalle lenticchie.
Cuoci più a lungo senza coperchio, frulla un terzo, o schiaccia con il cucchiaio.
Con pane è completa. Per più proteine aggiungi ceci o yogurt greco nella ciotola.
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Commenti (1)
Season this lentil vegetable soup in stages, not all at once. I add salt three times: when the red lentils goes in, halfway through cooking, and a final adjustment right before serving. Each addition builds on the last.