Soupe de Lentilles aux Légumes
Lentilles rouges avec carottes, céleri, oignon, tomates et cumin. Les lentilles se dissolvent à la cuisson, donnant du corps sans mixeur. Environ 14g de fibres par bol.
Ingrédients
- 300 glentilles rouges
- 3 carottes
- 3 branches de céleri
- 1 oignon
- 4 ail
- 400 gtomates concassées en boîte
- 1.5 lbouillon de légumes
- 2 c.à.s.huile d'olive
- 1.5 c.à.c.cumin
- 1 c.à.c.paprika fumé
- 1 c.à.c.curcuma
- 1 c.à.c.sel
- 1 citron
- 2 c.à.s.persil frais
Préparation
- Rincez les lentilles jusqu'à ce que l'eau soit claire. Pas de trempage nécessaire.
- Faites revenir l'oignon 5 min. Ajoutez l'ail 1 min. Les épices 30 sec — elles ont besoin de chaleur pour s'ouvrir.
- Ajoutez carottes et céleri. Cuisez 3 min.
- Ajoutez lentilles, tomates et bouillon. Cuisez sans couvercle 25–30 min jusqu'à dissolution des lentilles.
- Pressez le citron hors du feu. Ajustez le sel. Sans acide la soupe est plate.
- Servez avec persil, huile et pain. Se conserve 5 jours.
Questions
Épices non revenues dans l'huile, et absence d'acide à la fin.
Non. Seulement bien rincer.
Environ 14g par portion, presque tout des lentilles.
Cuire plus longtemps sans couvercle, mixer un tiers, ou écraser à la cuillère.
Avec du pain c'est complet. Pour plus de protéines ajouter des pois chiches ou du yaourt grec dans le bol.
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Commentaires (1)
Season this lentil vegetable soup in stages, not all at once. I add salt three times: when the red lentils goes in, halfway through cooking, and a final adjustment right before serving. Each addition builds on the last.