キャベツと白いんげん豆のスープ

カンネリーニ豆が入っていれば十分に腹持ちする。豆は1カップあたり約14gのタンパク質と豊富な食物繊維を提供。両方が消化を遅くし満腹感を保つ。タンパク質源のない単なるキャベツスープは長くは持たない。豆入り版はまったく別物。

味気ないキャベツスープは香味野菜と酸味を省いている。柔らかくなるまで炒めた玉ねぎ、油の中で軽く炒めたにんにくと乾燥タイム、スモークパプリカは液体の前に鍋に入れる。酸味（赤ワインビネガーまたはレモン）は火を止めてから。両方必要。また水ではなくブロスを使い、思っているより多めに塩を入れること。

冷蔵5日。2日目には豆がブロスを吸って味が良くなる。キャベツはさらに柔らかくなるが心地よい食感。冷凍で最長3ヶ月。冷凍前に1食分ずつ小分けにすると忙しい平日の夕食に便利。

良い。ディタリーニ、オルゾ、小さな貝殻型などの小さい形が合う。最後の10分に加え、ブロスをやや少なめに。パスタが液体を吸うため。パスタ入りの残り物を保存するとパスタがすべてのブロスを吸ってスープがシチューになる。パスタは毎回フレッシュに茹でて温め直したスープに加える方が良い。

基本構造（香味野菜、キャベツ、白いんげん豆、ブロス、酸味）は柔軟。ケールやスイスチャードはキャベツの代替になる。ズッキーニは最後の10分に。角切りじゃがいもでさらにボリュームアップ。カンネリーニ豆は白いんげん豆や小粒の白豆で代替可能。夏なら缶詰より生のトマトの方がずっと美味しい。