アメリカ · スープ · グルテンフリー
キャベツと白いんげん豆のスープ
キャベツとカンネリーニ豆をにんじん、セロリと一緒にトマトハーブブロスで煮込む。豆が煮込み中にわずかに崩れてブロスに自然なとろみをつける。1食あたり約12gの食物繊維。安価で1週間持つ。
40 分 260 kcal 6 人前 上級🌾グルテンフリー🇺🇸アメリカ★★★★★4.6· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- ½ キャベツ
- 800 gカンネリーニ豆缶
- 400 gカットトマト缶
- 3 にんじん
- 3 セロリ
- 1 玉ねぎ
- 4 にんにく
- 1.5 l野菜または鶏ブロス
- 2 大さじオリーブオイル
- 1 小さじ乾燥タイム
- 1 小さじスモークパプリカ
- 1 小さじ塩
- ½ 小さじ黒こしょう
- 1 大さじ赤ワインビネガー
- 2 大さじパセリ
作り方
- キャベツを約3cm角にざく切りにする。にんじんを輪切り、玉ねぎをざく切りにする。
- 大きな鍋にオリーブオイルを入れ中火で熱する。玉ねぎを5分炒めて柔らかくする。にんにくのみじん切り、タイム、スモークパプリカを加えて1分炒める。スパイスは液体を入れる前に熱い油の中で1分必要。
- にんじんとセロリを加えて3分炒める。
- トマト、ブロス、キャベツを加える。沸騰したら弱火にし、蓋をせず15分、キャベツが柔らかくなるまで煮込む。
- カンネリーニ豆の水を切って洗い、鍋に加える。豆を数個鍋の側面でスプーンで潰して混ぜ戻す。これがブロスに追加の手間なしでとろみをつける。さらに10分煮込む。
- 火から下ろし、赤ワインビネガーを混ぜる。味を見て塩を調整する。良質のオリーブオイルとパセリをかけて盛り付ける。ビネガーですべての味が引き締まるので省略しないこと。
よくある質問
カンネリーニ豆が入っていれば十分に腹持ちする。豆は1カップあたり約14gのタンパク質と豊富な食物繊維を提供。両方が消化を遅くし満腹感を保つ。タンパク質源のない単なるキャベツスープは長くは持たない。豆入り版はまったく別物。
評価する
Rate this recipe
さらに 見る
アーカイブから他の料理も — 今作っているものとの重なり具合で選んでいます。
Join the conversation
Comments (1)
The size of your dice determines the character of this cabbage and white bean soup. Large pieces of head of green cabbage give a rustic, hearty soup. Fine dice gives elegance. I cut everything to match — uniformity matters more than size.