ポーランド · スープ · グルテンフリー
ポーランド風ロールキャベツスープ（zupa gołąbkowa）
ポーランドのロールキャベツを分解して一つの鍋で煮たスープです。豚ひき肉、キャベツ、米、トマトでロールと同じ味になり、葉を茹でて包む作業は要りません。三時間ではなく一時間で仕上がります。
60 分 310 kcal 6 人前 普通🌾グルテンフリー🇵🇱ポーランド★★★★★5.0· 1 レビュー
材料
人前メートル法
- 500 g豚ひき肉
- 700 gキャベツ
- 100 g白米
- 400 mlトマトパッサータ
- 1 個玉ねぎ
- 1 個にんじん
- 2 片にんにく
- 1500 ml肉のブイヨン
- 2 個ローリエ
- 4 個オールスパイス（粒）
- 1 大さじ植物油
- 1.5 小さじ塩
- ½ 小さじ黒こしょう
- 6 大さじサワークリーム
作り方
- 厚手の鍋に油を熱し、豚ひき肉をほぐしながら焼き色をつけます。蒸らさずに色をつけること。この焼き色がスープの味の大半をつくります。
- 角切りの玉ねぎとすりおろしたにんじんを加えて5分ほど炒め、最後の30秒でにんにくを入れます。
- トマトパッサータを加えて2〜3分煮詰め、色が濃くなり生のトマト臭が消えるまで火を通します。
- ブイヨンを注ぎ、ローリエとオールスパイスを入れて、静かに煮立つ状態にします。
- 千切りにしたキャベツを、細かく刻んだ芯ごと加え、15分煮ます。柔らかくしつつ歯ごたえは残します。
- 米を洗って加え、さらに15〜18分煮て柔らかくします。好みより濃くなったらブイヨンを足してください。
- 火を止めて10分おきます。ローリエとオールスパイスを取り除き、塩で味を決め、各皿にサワークリームを一さじ添えて供します。
よくある質問
ロールキャベツは肉と米の具をキャベツの葉で包んで煮込みます。スープは同じ材料を刻んで一緒に煮るので、味はそのままに、葉を茹でて包む手間がなくなります。
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