Polonia · Sopas · Sin gluten
Sopa de gołąbki (zupa gołąbkowa)
La sopa de gołąbki son los rollos de col polacos desmontados y cocidos en una sola olla. Carne picada de cerdo, col, arroz y tomate dan el mismo sabor que los rollos, sin escaldar hojas ni enrollar nada. Una hora en lugar de tres.
60 min 310 kcal 6 raciones Medio🌾Sin gluten🇵🇱Polonia★★★★★5.0· 1 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 500 gCarne picada de cerdo
- 700 gCol blanca
- 100 gArroz blanco
- 400 mlPassata de tomate
- 1 piezasCebolla
- 1 piezasZanahoria
- 2 dientesAjo
- 1500 mlCaldo de carne
- 2 piezasHoja de laurel
- 4 piezasPimienta de Jamaica en grano
- 1 cdaAceite vegetal
- 1.5 cdtaSal
- ½ cdtaPimienta negra
- 6 cdaCrema agria
Preparación
- Calienta el aceite en una olla de fondo grueso y dora la carne picada deshaciendo los grumos. Deja que tome color en vez de cocerse: ese dorado es casi todo el sabor del caldo.
- Añade la cebolla en dados y la zanahoria rallada, pocha cinco minutos y agrega el ajo en los últimos treinta segundos.
- Incorpora la passata y cocínala dos o tres minutos, hasta que el color se oscurezca y desaparezca el punto crudo del tomate.
- Vierte el caldo, echa las hojas de laurel y los granos de pimienta de Jamaica y lleva a hervor suave.
- Añade la col cortada en juliana junto con el troncho picado fino y cuece 15 minutos: debe ablandarse sin deshacerse.
- Lava el arroz y añádelo. Cuece otros 15 a 18 minutos hasta que esté tierno, agregando caldo si la sopa espesa más de la cuenta.
- Retira del fuego y deja reposar 10 minutos. Saca el laurel y la pimienta, rectifica de sal y sirve con una cucharada de crema agria en cada plato.
Preguntas
Los gołąbki son hojas de col enrolladas sobre un relleno de carne y arroz y luego guisadas. La sopa usa los mismos componentes, cortados y cocidos juntos, así que conservas el sabor sin escaldar hojas ni formar paquetes.
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