Polonia · Sopas
Sopa de gołąbki (zupa gołąbkowa)
La sopa de gołąbki son los rollos de col polacos desmontados y cocidos en una sola olla.
Ingredientes
- Carne picada de cerdo500 g
- Col blanca700 g
- Arroz blanco100 g
- Passata de tomate400 ml
- Cebolla1 piezas
- Zanahoria1 piezas
- Ajo2 dientes
- Caldo de carne1500 ml
- Hoja de laurel2 piezas
- Pimienta de Jamaica en grano4 piezas
- Aceite vegetal1 cda
- Sal1.5 cdta
- Pimienta negra0.5 cdta
- Crema agria6 cda
Preparación
- 1Calienta el aceite en una olla de fondo grueso y dora la carne picada deshaciendo los grumos. Deja que tome color en vez de cocerse: ese dorado es casi todo el sabor del caldo.
- 2Añade la cebolla en dados y la zanahoria rallada, pocha cinco minutos y agrega el ajo en los últimos treinta segundos.
- 3Incorpora la passata y cocínala dos o tres minutos, hasta que el color se oscurezca y desaparezca el punto crudo del tomate.
- 4Vierte el caldo, echa las hojas de laurel, los granos de pimienta de Jamaica y la pimienta negra (0,5 cdta) y lleva a hervor suave.
- 5Añade la col cortada en juliana junto con el troncho picado fino y cuece 15 minutos: debe ablandarse sin deshacerse.
- 6Lava el arroz y añádelo. Cuece otros 15 a 18 minutos hasta que esté tierno, agregando caldo si la sopa espesa más de la cuenta.
- 7Retira del fuego y deja reposar 10 minutos. Saca el laurel y la pimienta, rectifica de sal y sirve con una cucharada de crema agria en cada plato.