Польша · Супы · Без глютена
Суп голомбки (zupa gołąbkowa)
Суп голомбки — это польские голубцы, разобранные на составляющие и сваренные в одной кастрюле. Свиной фарш, капуста, рис и томат дают тот же вкус, что и завёрнутые рулеты, но без бланширования листьев и лепки. Час вместо трёх.
60 мин 310 ккал 6 порц Средне🌾Без глютена🇵🇱Польша★★★★★5.0· 1 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 500 гСвиной фарш
- 700 гКапуста белокочанная
- 100 гРис белый
- 400 млТоматная пассата
- 1 штЛук репчатый
- 1 штМорковь
- 2 зубчикаЧеснок
- 1500 млМясной бульон
- 2 штЛавровый лист
- 4 штДушистый перец горошком
- 1 ст.л.Растительное масло
- 1.5 ч.л.Соль
- ½ ч.л.Чёрный перец
- 6 ст.л.Сметана
Приготовление
- В толстостенной кастрюле разогрейте масло и обжарьте свиной фарш, разбивая комки. Дайте ему именно зарумяниться, а не потушиться: эта корочка и есть основной вкус бульона.
- Добавьте кубики лука и тёртую морковь, пассеруйте пять минут до мягкости, за полминуты до конца киньте чеснок.
- Вмешайте томатную пассату и прогрейте две-три минуты, пока цвет не станет глубже, а сырой томатный привкус не уйдёт.
- Влейте бульон, бросьте лавровый лист и душистый перец, доведите до слабого кипения.
- Заложите нашинкованную капусту вместе с мелко нарубленной кочерыжкой и варите 15 минут: она должна размягчиться, но не превратиться в кашу.
- Промойте рис и всыпьте в кастрюлю. Варите ещё 15–18 минут до готовности, подливая бульон, если суп густеет сильнее, чем вам нужно.
- Снимите с огня и дайте настояться 10 минут. Выньте лавр и душистый перец, досолите и подавайте со сметаной в каждой тарелке.
Вопросы
Голубцы — это капустные листья, завёрнутые вокруг начинки из мяса и риса и потушенные. В супе те же составляющие шинкуют и варят вместе, так что вкус остаётся, а бланширование листьев и лепка отпадают.
Оцени
Оцените рецепт
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Обсудить рецепт
Комментарии
Комментариев пока нет — будьте первым!