波兰 · 汤类 · 无麸质
波兰卷心菜卷汤（zupa gołąbkowa）
这道汤是把波兰的卷心菜肉卷拆开，全部丢进一口锅里煮。猪肉末、卷心菜、米和番茄给出和肉卷一样的味道，却不用焯叶子、不用一个个包。一小时搞定，而不是三小时。
60 分钟 310 大卡 6 人份 中等🌾无麸质🇵🇱波兰★★★★★5.0· 1 条评论
食材
份量公制
- 500 克猪肉末
- 700 克卷心菜
- 100 克白米
- 400 毫升番茄泥
- 1 个洋葱
- 1 个胡萝卜
- 2 瓣大蒜
- 1500 毫升肉汤
- 2 个月桂叶
- 4 个多香果粒
- 1 汤匙植物油
- 1.5 茶匙盐
- ½ 茶匙黑胡椒
- 6 汤匙酸奶油
做法
- 厚底锅烧热油，下猪肉末炒散并煎出颜色。要煎上色，不要焖出水——这层焦香就是汤底味道的主要来源。
- 加洋葱丁和胡萝卜丝，炒软约五分钟，最后三十秒放蒜。
- 倒入番茄泥炒两三分钟，直到颜色变深、生番茄味散去。
- 注入肉汤，放月桂叶和多香果粒，转小火保持微沸。
- 放入切丝的卷心菜，连同切碎的菜心一起，煮15分钟，煮软但保留一点脆感。
- 白米淘洗后下锅，再煮15到18分钟至软。汤过稠就补一点肉汤。
- 离火静置10分钟。挑出月桂叶和多香果，调好咸淡，每碗加一勺酸奶油上桌。
常见问题
肉卷是用卷心菜叶包住肉和米的馅料再炖。汤把同样的材料切碎一起煮，味道保留下来，省掉焯叶子和逐个包卷的步骤。
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