ポーランド風ロールキャベツスープ（zupa gołąbkowa）

作り方

1. 1厚手の鍋に油を熱し、豚ひき肉をほぐしながら焼き色をつけます。蒸らさずに色をつけること。この焼き色がスープの味の大半をつくります。
2. 2角切りの玉ねぎとすりおろしたにんじんを加えて5分ほど炒め、最後の30秒でにんにくを入れます。
3. 3トマトパッサータを加えて2〜3分煮詰め、色が濃くなり生のトマト臭が消えるまで火を通します。
4. 4ブイヨンを注ぎ、ローリエ、オールスパイス、黒こしょう（小さじ1/2）を入れて、静かに煮立つ状態にします。
5. 5千切りにしたキャベツを、細かく刻んだ芯ごと加え、15分煮ます。柔らかくしつつ歯ごたえは残します。
6. 6米を洗って加え、さらに15〜18分煮て柔らかくします。好みより濃くなったらブイヨンを足してください。
7. 7火を止めて10分おきます。ローリエとオールスパイスを取り除き、塩で味を決め、各皿にサワークリームを一さじ添えて供します。