EE. UU. · Sopas
Sopa de Col y Alubias Blancas
Col verde y alubias cannellini en un caldo de tomate y hierbas con zanahorias y apio.
Ingredientes
- col verde0.5
- alubias cannellini en lata800 g
- tomates troceados en lata400 g
- zanahorias3
- apio3
- cebolla1
- ajo4
- caldo de verduras o pollo1.5 l
- aceite de oliva2 cdas
- tomillo seco1 cdta
- pimentón ahumado1 cdta
- sal1 cdta
- pimienta negra0.5 cdta
- vinagre de vino tinto1 cda
- perejil fresco2 cdas
Preparación
- 1Corta la col en trozos de 3cm, las zanahorias en rodajas, la cebolla en dados.
- 2Sofríe la cebolla 5 min. Añade ajo, tomillo y pimentón. 1 min.
- 3Añade zanahoria y apio. 3 min.
- 4Añade tomates, caldo y col. Cuece sin tapar 15 min hasta que la col esté tierna.
- 5Añade alubias enjuagadas. Aplasta una cucharada contra la olla. 10 min más.
- 6Fuera del fuego añade vinagre. Añade la pimienta negra (½ cdta) y ajusta la sal. Sirve con aceite y perejil.