Italie · Soupes · Épicé
Lasagna Soup (Soupe de Lasagnes)
Tous les saveurs d'une lasagne en couches dans une seule casserole : ragù de viande, bouillon tomate-herbes et trois fromages, avec des lasagnes cassées qui épaississent naturellement le bouillon. La touche finale : une cuillerée froide de ricotta, mozzarella et parmesan au centre du bol chaud.
45 min 540 kcal 6 pers Avancé🌶️Épicé🇮🇹Italie★★★★★4.6· 5 avis
Ingrédients
PortionsMétrique
- 500 gbœuf
- 1 oignon finement émincé
- 4 goussesail
- 2 c. à soupehuile d'olive
- 2 c. à soupeconcentré de tomate
- 400 gtomates concassées en boîte
- 1 litrebouillon de poulet ou de bœuf
- 1 c. à caféorigan séché
- 1 c. à cafébasilic séché
- ½ c. à caféflocons de piment
- 200 gfeuilles de lasagne cassées en morceaux de 4-5 cm
- 150 gricotta entière
- 100 gmozzarella
- 50 gparmesan finement
- 1 petit bouquet de basilic frais
Préparation
- Faire revenir la viande. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter la viande hachée et cuire en l'émiettant 6-8 min jusqu'à bien dorée. Saler et poivrer.
- Construire la base. Ajouter l'oignon et cuire 4-5 min. Ajouter l'ail et cuire 1 min. Ajouter le concentré de tomate et mélanger vigoureusement — cuire 2 min en remuant constamment jusqu'à ce qu'il fonce légèrement.
- Ajouter les liquides et mijoter. Verser les tomates concassées et le bouillon. Ajouter les herbes et le piment. Mélanger. Porter à ébullition, réduire à feu doux. Goûter et ajuster le sel.
- Cuire les pâtes dans la soupe. Ajouter les morceaux de lasagne directement dans la soupe frémissante. Remuer immédiatement et toutes les 2-3 min. Cuire 12-15 min al dente. Si trop épaise, ajouter un peu de bouillon chaud.
- Préparer le fromage et servir. Mélanger la ricotta, la mozzarella et la moitié du parmesan. Assaisonner. Verser la soupe dans des bols profonds avec une généreuse cuillerée de mélange de fromage au centre. Parsemer du parmesan restant et du basilic. Servir immédiatement avec du pain croustillant.
Questions
Oui. Rigatoni, penne, ziti, farfalle ou rotini. Les petites formes cuisent plus vite — vérifier à 8-10 min. Les lasagnes sont préférées car leur largeur reproduit mieux la texture de la lasagne. Les feuilles sans précuisson ne fonctionnent pas bien.
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Comments (2)
This recipe came from a weeknight when I wanted lasagna but not the 90-minute assembly process. Everything that makes lasagna good — the meat sauce, the ricotta, the broken noodles — works in soup form. Break the lasagna sheets by hand into rough pieces rather than cutting them, the irregular shapes hold sauce better. The ricotta goes on top of each bowl at serving, not into the pot.
Made this on a rainy Sunday and it hit different. All the flavors of lasagna but way less work. I broke the noodles into rough pieces instead of using the fancy ones and honestly it was great. The ricotta dollops on top at the end are key — dont skip that part.