Italie · Soupes
Lasagna Soup (Soupe de Lasagnes)
Tous les saveurs d'une lasagne en couches dans une seule casserole : ragù de viande, bouillon tomate-herbes et trois fromages, avec des lasagnes cassées qui épaississent naturellement le bouillon.
Ingrédients
- bœuf500 g
- oignon finement émincé1
- ail4 gousses
- huile d'olive2 c. à soupe
- concentré de tomate2 c. à soupe
- tomates concassées en boîte400 g
- bouillon de poulet ou de bœuf1 litre
- origan séché1 c. à café
- basilic séché1 c. à café
- flocons de piment0.5 c. à café
- feuilles de lasagne cassées en morceaux de 4-5 cm200 g
- ricotta entière150 g
- mozzarella100 g
- parmesan finement50 g
- petit bouquet de basilic frais1
Préparation
- 1Faire revenir la viande. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter la viande hachée et cuire en l'émiettant 6-8 min jusqu'à bien dorée. Saler et poivrer.
- 2Construire la base. Ajouter l'oignon et cuire 4-5 min. Ajouter l'ail et cuire 1 min. Ajouter le concentré de tomate et mélanger vigoureusement — cuire 2 min en remuant constamment jusqu'à ce qu'il fonce légèrement.
- 3Ajouter les liquides et mijoter. Verser les tomates concassées et le bouillon. Ajouter les herbes et le piment. Mélanger. Porter à ébullition, réduire à feu doux. Goûter et ajuster le sel.
- 4Cuire les pâtes dans la soupe. Ajouter les morceaux de lasagne directement dans la soupe frémissante. Remuer immédiatement et toutes les 2-3 min. Cuire 12-15 min al dente. Si trop épaise, ajouter un peu de bouillon chaud.
- 5Préparer le fromage et servir. Mélanger la ricotta, la mozzarella et la moitié du parmesan. Assaisonner. Verser la soupe dans des bols profonds avec une généreuse cuillerée de mélange de fromage au centre. Parsemer du parmesan restant et du basilic. Servir immédiatement avec du pain croustillant.