Italia · Zuppe · Piccante
Lasagna Soup (Zuppa di Lasagna)
Tutti i sapori di una lasagna a strati in un'unica pentola: ragù di carne, brodo di pomodoro con erbe e tre formaggi, con lasagna spezzata che addensa il brodo naturalmente. Il tocco finale: una cucchiaiata fredda di ricotta, mozzarella e parmigiano al centro del piatto caldo.
45 min 540 kcal 6 porz Avanzato🌶️Piccante🇮🇹Italia★★★★★4.6· 5 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 500 gcarne macinata di manzo
- 1 cipolla tritata fine
- 4 spicchiaglio
- 2 cucchiaioolio di oliva
- 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 400 gpomodori schiacciati in scatola
- 1 litrobrodo di pollo o manzo
- 1 cucchiainoorigano secco
- 1 cucchiainobasilico secco
- ½ cucchiainopeperoncino in scaglie
- 200 gsfoglie di lasagna spezzate in pezzi da 4-5 cm
- 150 gricotta intiera
- 100 gmozzarella grattugiata
- 50 gparmigiano grattugiato fine
- 1 piccolo mazzo di basilico fresco
Preparazione
- Rosolare la carne. Scaldare l'olio in una grande pentola a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne macinata e cuocere rompendola per 6-8 min fino a che sia ben rosolata. Salare e pepare.
- Costruire la base. Aggiungere la cipolla alla carne e cuocere 4-5 min. Aggiungere l'aglio e cuocere 1 min. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare energicamente nella carne — cuocere 2 min mescolando costantemente fino a che scurisca.
- Aggiungere i liquidi e sobbollire. Versare i pomodori schiacciati e il brodo. Aggiungere le erbe e il peperoncino. Mescolare bene. Portare a ebollizione, ridurre a fuoco lento. Assaggiare e aggiustare di sale.
- Cuocere la pasta nella zuppa. Aggiungere i pezzi di lasagna direttamente alla zuppa. Mescolare subito e ogni 2-3 min. Cuocere 12-15 min al dente. Se troppo densa, aggiungere un po' di brodo.
- Preparare il formaggio e servire. Mescolare ricotta, mozzarella e metà del parmigiano. Salare e pepare. Versare la zuppa in piatti fondi con una generosa cucchiaiata di formaggio al centro. Cospargere il parmigiano restante e il basilico. Servire subito con pane croccante.
Domande
Sì. Rigatoni, penne, ziti, farfalle o rotini. Le forme piccole cuociono prima — controllare dopo 8-10 min. La lasagna è preferita perché la sua larghezza riproduce meglio la texture della lasagna. Le sfoglie precotte non funzionano bene.
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Comments (2)
This recipe came from a weeknight when I wanted lasagna but not the 90-minute assembly process. Everything that makes lasagna good — the meat sauce, the ricotta, the broken noodles — works in soup form. Break the lasagna sheets by hand into rough pieces rather than cutting them, the irregular shapes hold sauce better. The ricotta goes on top of each bowl at serving, not into the pot.
Made this on a rainy Sunday and it hit different. All the flavors of lasagna but way less work. I broke the noodles into rough pieces instead of using the fancy ones and honestly it was great. The ricotta dollops on top at the end are key — dont skip that part.