Chili con carne
Il chili con carne è un piatto tradizionale messicano — una zuppa piccante con manzo, fagioli e pomodoro. Perfetto per la stagione fredda, è un piatto che scalda e sazia.
Ingredienti
- 500 gcarne di manzo macinata
- 400 gfagioli rossi in scatola
- 800 gpomodori pelati a pezzi nel loro sugo
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 spicchiaglio
- 1 peperone rosso, tagliato
- 1 peperone verde, tagliato
- 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 1 peperoncino piccante fresco, tritato finemente
- 1 cucchiainocumino in polvere
- 1 cucchiainopaprica in polvere
- ½ cucchiainocannella in polvere
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- to tastesale e pepe nero
- optionalcoriandolo fresco
Preparazione
- Sbucciate e tritate finemente la cipolla, l'aglio, i peperoni e il peperoncino piccante.
- Scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l'aglio e fate appassire mescolando per circa 5 minuti, fino a quando saranno morbidi. Unite i peperoni e il peperoncino piccante e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
- Aggiungete il cumino, la paprica e la cannella. Mescolate e fate tostare per 1-2 minuti, in modo che le spezie sprigionino il loro aroma.
- Aggiungete la carne macinata e rosolatela mescolando fino a quando inizierà a dorare, circa 8-10 minuti. Sgranatela con una spatola durante la cottura.
- Unite i pomodori a pezzi, il concentrato di pomodoro e i fagioli scolati. Mescolate bene tutti gli ingredienti. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire a fuoco dolce con il coperchio per 30-40 minuti. Regolate di sale e pepe. Servite ben caldo, guarnendo con coriandolo fresco.
Domande
Il chili deve essere denso — il cucchiaio deve stare in piedi. Il modo più semplice per addensarlo: cuocere senza coperchio a fuoco medio per 15–20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Si possono anche schiacciare alcuni fagioli direttamente nella pentola con una forchetta — rilasciano amido e addensano la salsa naturalmente. La farina di mais (masa harina) è l'addensante messicano classico: sciogliere 1–2 cucchiai in acqua e aggiungere 10 minuti prima della fine. Se il chili è troppo grasso e liquido, togliere il grasso in eccesso con un cucchiaio dopo che si è leggermente raffreddato.
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Comments (1)
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