Chile con carne
El chile con carne es un plato tradicional mexicano: una sopa especiada con ternera, alubias y tomate. Perfecto para la temporada de frío, ya que resulta reconfortante y saciante.
Ingredientes
- 500 gcarne picada de ternera
- 400 galubias rojas en conserva
- 800 gtomate troceado en su jugo
- 1 cebolla, picada fina
- 2 dientesajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 cdaconcentrado de tomate
- 1 chiles picantes, picados finos
- 1 cdtacomino molido
- 1 cdtapimentón molido
- ½ cdtacanela molida
- 2 cdaaceite de oliva
- to tastesal y pimienta negra
- optionalcilantro fresco
Preparación
- Pela y pica finamente la cebolla, el ajo, los pimientos y los chiles picantes.
- Calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Incorpora los pimientos y los chiles y continúa sofriendo otros 5 minutos.
- Agrega el comino, el pimentón y la canela. Remueve y rehoga durante 1-2 minutos para que las especias liberen su aroma.
- Incorpora la carne picada y saltea hasta que empiece a dorarse, unos 8-10 minutos. Desmenuza la carne con una espátula mientras se cocina.
- Añade el tomate troceado, el concentrado de tomate y las alubias escurridas. Mezcla bien todos los ingredientes. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cuece a fuego lento con la tapa puesta durante 30-40 minutos. Rectifica de sal y pimienta. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco.
Preguntas
El chili debe ser espeso — la cuchara debe sostenerse. La forma más fácil de espesarlo: cocinar sin tapa a fuego medio 15–20 minutos, removiendo de vez en cuando. También puedes aplastar parte de las judías directamente en la olla con un tenedor — sueltan almidón y espesan la salsa de forma natural. La harina de maíz (masa harina) es el espesante mexicano clásico: disuelve 1–2 cucharadas en agua y añádela 10 minutos antes del final. Si el chili está demasiado grasiento y líquido, retira el exceso de grasa con una cuchara después de que se enfríe un poco.
Valora
Sigue explorando
Más platos del archivo — elegidos por su solapamiento con lo que estás cocinando ahora.
Join the conversation
Comments (1)
The size of your dice determines the character of this chili. Large pieces of ground beef give a rustic, hearty soup. Fine dice gives elegance. I cut everything to match — uniformity matters more than size.