Chile con carne
El chile con carne es un plato tradicional mexicano: una sopa especiada con ternera, alubias y tomate. Perfecto para la temporada de frío, ya que resulta reconfortante y saciante.
Ingredientes
- 500 gcarne picada de ternera
- 400 galubias rojas en conserva
- 800 gtomate troceado en su jugo
- 1 cebolla, picada fina
- 2 dientesajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 cdaconcentrado de tomate
- 1 chiles picantes, picados finos
- 1 cdtacomino molido
- 1 cdtapimentón molido
- ½ cdtacanela molida
- 2 cdaaceite de oliva
- to tastesal y pimienta negra
- optionalcilantro fresco
Preparación
- Pela y pica finamente la cebolla, el ajo, los pimientos y los chiles picantes.
- Calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Incorpora los pimientos y los chiles y continúa sofriendo otros 5 minutos.
- Agrega el comino, el pimentón y la canela. Remueve y rehoga durante 1-2 minutos para que las especias liberen su aroma.
- Incorpora la carne picada y saltea hasta que empiece a dorarse, unos 8-10 minutos. Desmenuza la carne con una espátula mientras se cocina.
- Añade el tomate troceado, el concentrado de tomate y las alubias escurridas. Mezcla bien todos los ingredientes. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cuece a fuego lento con la tapa puesta durante 30-40 minutos. Rectifica de sal y pimienta. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco.
Preguntas
El chili debe ser espeso — la cuchara debe sostenerse. La forma más fácil de espesarlo: cocinar sin tapa a fuego medio 15–20 minutos, removiendo de vez en cuando. También puedes aplastar parte de las judías directamente en la olla con un tenedor — sueltan almidón y espesan la salsa de forma natural. La harina de maíz (masa harina) es el espesante mexicano clásico: disuelve 1–2 cucharadas en agua y añádela 10 minutos antes del final. Si el chili está demasiado grasiento y líquido, retira el exceso de grasa con una cuchara después de que se enfríe un poco.
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Comentarios (1)
The size of your dice determines the character of this chili. Large pieces of ground beef give a rustic, hearty soup. Fine dice gives elegance. I cut everything to match — uniformity matters more than size.