Italia · Zuppe
Lasagna Soup (Zuppa di Lasagna)
Tutti i sapori di una lasagna a strati in un'unica pentola: ragù di carne, brodo di pomodoro con erbe e tre formaggi, con lasagna spezzata che addensa il brodo naturalmente.
Ingredienti
- carne macinata di manzo500 g
- cipolla tritata fine1
- aglio4 spicchi
- olio di oliva2 cucchiaio
- concentrato di pomodoro2 cucchiaio
- pomodori schiacciati in scatola400 g
- brodo di pollo o manzo1 litro
- origano secco1 cucchiaino
- basilico secco1 cucchiaino
- peperoncino in scaglie0.5 cucchiaino
- sfoglie di lasagna spezzate in pezzi da 4-5 cm200 g
- ricotta intiera150 g
- mozzarella grattugiata100 g
- parmigiano grattugiato fine50 g
- piccolo mazzo di basilico fresco1
Preparazione
- 1Rosolare la carne. Scaldare l'olio in una grande pentola a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne macinata e cuocere rompendola per 6-8 min fino a che sia ben rosolata. Salare e pepare.
- 2Costruire la base. Aggiungere la cipolla alla carne e cuocere 4-5 min. Aggiungere l'aglio e cuocere 1 min. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare energicamente nella carne — cuocere 2 min mescolando costantemente fino a che scurisca.
- 3Aggiungere i liquidi e sobbollire. Versare i pomodori schiacciati e il brodo. Aggiungere le erbe e il peperoncino. Mescolare bene. Portare a ebollizione, ridurre a fuoco lento. Assaggiare e aggiustare di sale.
- 4Cuocere la pasta nella zuppa. Aggiungere i pezzi di lasagna direttamente alla zuppa. Mescolare subito e ogni 2-3 min. Cuocere 12-15 min al dente. Se troppo densa, aggiungere un po' di brodo.
- 5Preparare il formaggio e servire. Mescolare ricotta, mozzarella e metà del parmigiano. Salare e pepare. Versare la zuppa in piatti fondi con una generosa cucchiaiata di formaggio al centro. Cospargere il parmigiano restante e il basilico. Servire subito con pane croccante.