Italien · Suppen · Scharf
Lasagnesuppe (Lasagna Soup)
Alle Aromen einer geschichteten Lasagne in einem einzigen Topf: Fleischragù, Kräuter-Tomatenbrühe und drei Käsesorten, mit zerbrochener Lasagne die die Brühe natürlich eindickt. Das Finishing: ein kalter Klecks Ricotta-Mozzarella-Parmesan in der Mitte des heißen Tellers.
45 Min 540 kcal 6 Pers Anspruchsvoll🌶️Scharf🇮🇹Italien★★★★★4.6· 5 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 500 gRinderhackfleisch
- 1 Zwiebel fein
- 4 ZehenKnoblauchzehen
- 2 ELOlivenöl
- 2 ELTomatenmark
- 400 gDosentomaten
- 1 lHühner- oder Rinderbrühe
- 1 TLgetrockneter Oregano
- 1 TLgetrocknetes Basilikum
- ½ TLChiliflocken
- 200 gLasagneplatten in 4-5 cm Stücke gebrochen
- 150 gVollfettricotta
- 100 gMozzarella
- 50 gParmesan fein
- 1 kleines Bund frisches Basilikum
Zubereitung
- Fleisch anbraten. Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hackfleisch hinzufügen und 6-8 Min unter Zerkrümeln braten bis gut gebräunt. Salzen und pfeffern.
- Basis aufbauen. Zwiebel zum Fleisch geben und 4-5 Min anbraten. Knoblauch hinzufügen und 1 Min garen. Tomatenmark hinzufügen und kräftig ins Fleisch rühren — 2 Min unter ständigem Rühren kochen bis es leicht nachdunkelt.
- Flüssigkeiten hinzufügen und köcheln. Gehackte Tomaten und Brühe einrühren. Kräuter und Chili hinzufügen. Gut umrühren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren. Abschmecken und Salz anpassen.
- Pasta in der Suppe kochen. Gebrochene Lasagneplatten direkt in die köchelnde Suppe geben. Sofort umrühren und alle 2-3 Min weiterrühren. 12-15 Min al dente garen. Falls zu dick, etwas warme Brühe hinzufügen.
- Käse zubereiten und servieren. Ricotta, Mozzarella und halben Parmesan mischen. Würzen. Suppe in tiefe Schüsseln schöpfen und einen großzügigen Klecks Käse in die Mitte geben. Mit restlichem Parmesan und Basilikum bestreuen. Sofort mit knusprigem Brot servieren.
Fragen
Ja. Rigatoni, Penne, Ziti, Farfalle oder Rotini. Kleine Formen garen schneller — nach 8-10 Min prüfen. Lasagneplatten werden bevorzugt da ihre Breite am besten die Lasagneerfahrung nachahmt. Kochfertige Platten funktionieren nicht gut.
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Comments (2)
This recipe came from a weeknight when I wanted lasagna but not the 90-minute assembly process. Everything that makes lasagna good — the meat sauce, the ricotta, the broken noodles — works in soup form. Break the lasagna sheets by hand into rough pieces rather than cutting them, the irregular shapes hold sauce better. The ricotta goes on top of each bowl at serving, not into the pot.
Made this on a rainy Sunday and it hit different. All the flavors of lasagna but way less work. I broke the noodles into rough pieces instead of using the fancy ones and honestly it was great. The ricotta dollops on top at the end are key — dont skip that part.