Italien · Suppen

Lasagnesuppe (Lasagna Soup)

Alle Aromen einer geschichteten Lasagne in einem einzigen Topf: Fleischragù, Kräuter-Tomatenbrühe und drei Käsesorten, mit zerbrochener Lasagne die die Brühe natürlich eindickt.

45 Min.✻6 Portionen✻540 kcal
Lasagnesuppe (Lasagna Soup)

Zutaten

  • Rinderhackfleisch500 g
  • Zwiebel fein1
  • Knoblauchzehen4 Zehen
  • Olivenöl2 EL
  • Tomatenmark2 EL
  • Dosentomaten400 g
  • Hühner- oder Rinderbrühe1 l
  • getrockneter Oregano1 TL
  • getrocknetes Basilikum1 TL
  • Chiliflocken0.5 TL
  • Lasagneplatten in 4-5 cm Stücke gebrochen200 g
  • Vollfettricotta150 g
  • Mozzarella100 g
  • Parmesan fein50 g
  • kleines Bund frisches Basilikum1

Zubereitung

  1. 1Fleisch anbraten. Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hackfleisch hinzufügen und 6-8 Min unter Zerkrümeln braten bis gut gebräunt. Salzen und pfeffern.
  2. 2Basis aufbauen. Zwiebel zum Fleisch geben und 4-5 Min anbraten. Knoblauch hinzufügen und 1 Min garen. Tomatenmark hinzufügen und kräftig ins Fleisch rühren — 2 Min unter ständigem Rühren kochen bis es leicht nachdunkelt.
  3. 3Flüssigkeiten hinzufügen und köcheln. Gehackte Tomaten und Brühe einrühren. Kräuter und Chili hinzufügen. Gut umrühren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren. Abschmecken und Salz anpassen.
  4. 4Pasta in der Suppe kochen. Gebrochene Lasagneplatten direkt in die köchelnde Suppe geben. Sofort umrühren und alle 2-3 Min weiterrühren. 12-15 Min al dente garen. Falls zu dick, etwas warme Brühe hinzufügen.
  5. 5Käse zubereiten und servieren. Ricotta, Mozzarella und halben Parmesan mischen. Würzen. Suppe in tiefe Schüsseln schöpfen und einen großzügigen Klecks Käse in die Mitte geben. Mit restlichem Parmesan und Basilikum bestreuen. Sofort mit knusprigem Brot servieren.