Italia · Sopas
Sopa de Lasaña (Lasagna Soup)
Todos los sabores de una lasaña en capas en una sola olla: ragú de carne, caldo con hierbas de tomate y tres quesos, con lasaña rota que espesa el caldo naturalmente.
Ingredientes
- carne picada de ternera500 g
- cebolla picada fina1
- ajo4 dientes
- aceite de oliva2 cda
- tomate concentrado2 cda
- tomates triturados en conserva400 g
- caldo de pollo o ternera1 litro
- orégano seco1 cdta
- albahaca seca1 cdta
- copos de chili0.5 cdta
- hojas de lasaña troceadas en piezas de 4-5 cm200 g
- ricotta entera150 g
- mozzarella100 g
- parmesano rallado fino50 g
- pequeño de albahaca fresca1
Preparación
- 1Dorar la carne. Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añadir la carne y cocinar rompiéndola 6-8 min hasta que esté bien dorada. Salpimentar.
- 2Construir la base. Añadir la cebolla a la carne y cocinar 4-5 min. Añadir el ajo y cocinar 1 min más. Añadir el tomate concentrado y mezclar enérgicamente con la carne — cocinar 2 min revolviendo hasta que oscurezca ligeramente.
- 3Añadir los líquidos y cocer. Verter los tomates triturados y el caldo. Añadir las hierbas y el chili. Mezclar bien. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento. Probar y ajustar la sal.
- 4Cocer la pasta en la sopa. Añadir las piezas de lasaña directamente a la sopa hirviente. Remover inmediatamente y cada 2-3 min. Cocer 12-15 min hasta que esté al dente. Si queda muy espesa, añadir un poco más de caldo.
- 5Preparar el queso y servir. Mezclar la ricotta, mozzarella y mitad del parmesano. Salpimentar. Servir la sopa en platos hondos con una cucharada generosa de mezcla de queso en el centro. Espolvorear el parmesano restante y la albahaca. Servir inmediatamente con pan crujiente.