意大利 · 开胃菜和三明治 · 素食
意式烤面包片
烤得微焦的面包，用生蒜瓣擦过，淋上好的橄榄油，再堆上熟透的番茄和手撕罗勒叶。面包要烤到足够酥脆，但内里仍然柔软——就是这种反差成就了一切。
15 分钟 120 大卡 10 人份 简单🌿素食🇮🇹意大利★★★★★4.7· 6 条评论
食材
份量公制
- 1 法棍面包或恰巴塔/佛卡夏
- 2 蒜瓣
- 3 番茄
- 1 把新鲜罗勒
- 50 毫升橄榄油
- to taste马苏里拉奶酪或帕玛森奶酪
- to taste盐和胡椒
做法
- 将面包切成约1-1.5厘米厚的片。用干锅或烤架将面包片两面烤至金黄。
- 烤好后，用蒜瓣在每片面包表面来回擦抹，然后淋上橄榄油，放置备用。
- 将番茄切成小丁，罗勒切碎。把番茄丁与罗勒碎混合，加入橄榄油、盐和胡椒调味，静置几分钟使其入味。
- 将番茄混合料铺在烤好的面包片上，根据喜好撒上马苏里拉奶酪或磨碎的帕玛森奶酪。趁热立即享用。
常见问题
西红柿切开后立即出汁——汁液浸透面包。解决方法：切丁后撒盐，静置10分钟，倒掉汁液。面包在上桌前才用大蒜擦拭、淋上橄榄油，馅料在最后一刻才放。意大利餐厅通常将馅料单独上桌让食客自己组装——这是保持面包酥脆超过两分钟的唯一方法。
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Comments (1)
Make this bruschetta in individual portions for formal occasions, or as one large shared board for casual settings. The recipe works both ways — just adjust the assembly, not the ratios.