泰式打抛鸡（打抛叶炒鸡）

打抛鸡是用大蒜、鲜辣椒和泰国圣罗勒翻炒的肉末。每天有数百万泰国人在吃——便宜、快手、香气迷人。在泰国有句话：不知道点什么就点打抛鸡加蛋。

泰国圣罗勒（打抛叶）有更辛的丁香胡椒香气，与意大利罗勒不同。替代品：普通罗勒加一小撮薄荷。泰国罗勒在亚洲食品店有售。

煎蛋是泰国这道菜不可分割的一部分。流动的蛋黄与辣酱和米饭混合，产生柔滑酱汁的效果。技术上是可选的，但没有蛋就不够完整。

肉末是传统且最常见的版本。切细末的鸡胸或鸡腿也可以。区别在于口感：肉末松散均匀裹酱，切块肉更多汁。

蚝油是用牡蛎提取物制成的浓郁深色酱料——咸中带甜。是许多泰式和中式菜肴的风味基础。替代品：海鲜酱加几滴鱼露。素食版：蘑菇蚝油（亚洲食品店有售）。