タイ · 肉料理 · 辛い
パッガパオ（タイバジル炒め）
タイで最も人気の日常屋台フード — にんにく、フレッシュチリ、ホーリーバジルとオイスター・ナンプラーのグレーズで鶏ひき肉を炒めたもの。カリカリの目玉焼きをのせ、とろける黄身をジャスミンライスにかけて。15分以内で完成。
25 分 300 kcal 2 人前 普通🌶️辛い🇹🇭タイ★★★★★4.6· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 300 g鶏ひき肉
- 4 にんにく
- 2 生唐辛子
- 1 大さじ醤油
- 1 大さじオイスターソース
- 1 小さじナンプラー
- 1 小さじピーナッツオイル
- 1 小さじ砂糖
- 1 カップご飯
- 2 卵
- タイのホーリーバジル ひとつかみ
作り方
- 中華鍋に油を強火で熱する。にんにくと唐辛子を香りが立ちわずかにカラメル化するまで炒める。
- 鶏肉を加える。常にかき混ぜながら細かくほぐし、水分がすべて飛んで肉に軽く焼き色がつくまで炒める。
- 醤油、オイスターソース、ナンプラー、砂糖を加える。よく混ぜてさらに1〜2分炒める。
- バジルの葉を加え、10〜15秒混ぜて火から下ろす。バジルはしんなりする程度でよい。
- ジャスミンライスと一緒に盛り付ける。お好みで半熟の目玉焼きをのせる。
よくある質問
パッガパオはタイのホーリーバジル、にんにく、唐辛子で炒めたひき肉です。何百万人ものタイ人が毎日食べています — 安く、早く、とても香り高い。タイでは「何を注文すべかわからなければ、卵付きのパッガパオを頼め」と言います。
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Comments (1)
I use bone-in pieces for pad kra pao whenever possible. The bones release gelatin during cooking, creating a richer, more full-bodied sauce. Boneless is faster but the depth of flavor isn't comparable.