タイ · 肉料理
パッガパオ（タイバジル炒め）
タイで最も人気の日常屋台フード — にんにく、フレッシュチリ、ホーリーバジルとオイスター・ナンプラーのグレーズで鶏ひき肉を炒めたもの。
材料
- 鶏ひき肉300 g
- にんにく4 片
- 生唐辛子2
- 醤油1 大さじ
- オイスターソース1 大さじ
- ナンプラー1 小さじ
- ピーナッツオイル1 小さじ
- 砂糖1 小さじ
- ご飯1 カップ
- 卵2
- タイのホーリーバジル ひとつかみ
作り方
- 1中華鍋に油を強火で熱する。にんにくと唐辛子を香りが立ちわずかにカラメル化するまで炒める。
- 2鶏肉を加える。常にかき混ぜながら細かくほぐし、水分がすべて飛んで肉に軽く焼き色がつくまで炒める。
- 3醤油、オイスターソース、ナンプラー、砂糖を加える。よく混ぜてさらに1〜2分炒める。
- 4バジルの葉を加え、10〜15秒混ぜて火から下ろす。バジルはしんなりする程度でよい。
- 5ジャスミンライスと一緒に盛り付ける。お好みで半熟の目玉焼きをのせる。