美国 · 肉类菜肴 · 高蛋白
一锅鸡肉焖饭
鸡腿肉煎至金黄，然后米饭和高汤加入同一口锅，一起煮熟。米饭吸收鸡肉汁水和香料高汤。一口锅，40分钟，晚饭搞定。
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食材
份量公制
- 800 克去骨去皮鸡腿肉
- 300 克长粒白米
- 1 个洋葱
- 4 瓣蒜瓣
- 700 毫升鸡汤
- 2 汤匙橄榄油
- 1 茶匙烟熏辣椒粉
- 1 茶匙干百里香
- 0.5 茶匙蒜粉
- 0.5 茶匙洋葱粉
- 1 茶匙盐
- 0.5 茶匙黑胡椒
- 2 汤匙新鲜欧芹
做法
- 混合所有香料。用厨房纸巾擦干鸡肉，两面均匀撒上调味料。
- 中大火加热橄榄油。鸡腿每面煎3至4分钟至金黄。盛出。
- 同一锅中调至中火。加入洋葱丁，炒3分钟。加入蒜末，炒30秒。
- 加入生米翻炒1分钟。
- 倒入鸡汤搅拌。将鸡腿摆放在米饭上方。大火烧开后转小火，紧紧盖上锅盖煮20分钟。期间不要揭盖。
- 检查米饭是否软糯、液体是否吸干。盖盖闷5分钟。撒上欧芹即可享用。
常见问题
液体太多。下次将高汤减少到650毫升。
可以，切大块，每面煎2分钟，缩短煮饭时间。
非常适合备餐。冷藏4天，冷冻3个月。
胡萝卜和洋葱一起。豌豆和高汤一起。西兰花最后5分钟加。
如果高汤、混合香料和酱料都有无麸质认证，基础做法天然不含麸质。鸡腿肉提供主要蛋白质，米饭提供碳水化合物。想增加植物蛋白，可加入150克沥干的鹰嘴豆，或搭配原味希腊酸奶。避免使用含小麦或大麦提取物的高汤块。
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评论 (1)
I never cut into the boneless skinless chicken to check doneness for one-pot chicken and rice. A thermometer preserves the juices; a knife wound lets them escape. Every cut is flavor leaving the meat.