美国 · 肉类菜肴 · 高蛋白
希腊鸡肉碗
鸡腿肉用希腊酸奶、柠檬和牛至腌制，烤至边缘微焦，盛在米饭上配黄瓜、番茄、红洋葱、菲达奶酪和自制黄瓜酸奶酱。每碗约40克蛋白质。
40 分钟 490 大卡 4 人份 中等💪高蛋白🇺🇸美国★★★★★4.5· 6 条评论
食材
份量公制
- 600 克去骨鸡腿肉
- 300 克白米
- 200 克希腊酸奶
- 1 个柠檬
- 4 瓣大蒜
- 1 根黄瓜
- 100 克圣女果
- 80 克菲达奶酪
- 2 茶匙干牛至
- 1 茶匙烟熏红椒粉
- 2 汤匙橄榄油
- 2 汤匙新鲜莳萝
- 1 茶匙盐
- ½ 茶匙黑胡椒
做法
- 腌料：将100克酸奶、半个柠檬汁、2瓣蒜末、1茶匙牛至、红椒粉、1汤匙橄榄油、盐和胡椒混合。加入鸡腿肉充分裹匀。至少腌制30分钟，或冷藏过夜。
- 黄瓜酸奶酱：将黄瓜擦碎后用厨房纸或毛巾拧干所有水分——这是关键步骤。与剩余酸奶、2瓣蒜末、剩余柠檬汁、1汤匙橄榄油、莳萝、牛至、盐和胡椒混合。冷藏备用。
- 按包装说明煮好米饭。用叉子疏松，加少许盐和柠檬汁。保温。
- 烤箱预热至200°C。将鸡腿肉放在铺有烘焙纸的烤盘上，烤20–22分钟。转上火模式烤2–3分钟至边缘焦黄。静置5分钟后切片。
- 将圣女果切半。将菲达奶酪弄碎。
- 组装碗：米饭、切片鸡肉、圣女果、黄瓜片、红洋葱、菲达奶酪。大量浇上黄瓜酸奶酱和柠檬汁。撒上新鲜莳萝。
常见问题
稀薄的tzatziki只有一个原因：没有从擦碎的黄瓜中去除足够的水分。黄瓜大部分是水，不挤干的话几分钟内就会稀释酱汁。解决方法：将擦碎的黄瓜用厨房布包裹用力拧转——你会惊讶地发现出来多少水。先撒盐腌10分钟再挤效果更好。用全脂希腊酸奶，不要用普通酸奶。
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Comments (1)
The pan needs to be properly hot before the boneless chicken thighs goes in for greek chicken bowls. A lukewarm pan steams instead of sears. Wait until you see the faintest wisp of smoke — that's your signal.