Tailandia · Platos de carne · Sin gluten
Curry Massaman
El curry tailandés más suave y complejo — ternera estofada a fuego lento con patata y cacahuetes tostados en una rica salsa de leche de coco especiada con canela, cardamomo y comino. Elegido el mejor plato del mundo por CNN Travel en 2011.
50 min 380 kcal 2 raciones Medio🌾Sin gluten🇹🇭Tailandia★★★★★4.6· 5 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 300 gternera
- 2 patatas grandes troceadas
- 1 cebolla en rodajas
- 1 cdaaceite para sofreir
- 2 cdapasta de curry massaman
- 400 mlagua o caldo
- 2 cdacacahuetes tostados
- 1 cdasalsa de pescado o de soja
- 1 cdtaazúcar
- ½ lima
- cilantro fresco
Preparación
- Calienta aceite en una olla. Sofrie el ajo y la pasta de curry hasta que desprenda aroma.
- Añade la ternera y la cebolla y dóralos ligeramente. Añade el caldo, tapa y estofa 30 minutos.
- Añade las patatas, la salsa y el azúcar. Cuece hasta que las patatas estén tiernas, 15–20 minutos más.
- Añade los cacahuetes y el zumo de lima. Ajusta sal y picante. Sirve con arroz y cilantro fresco.
Preguntas
El massaman es el curry tailandés más suave y complejo. Contiene especias ausentes en otros curries tailandeses: canela, cardamomo, clavo y comino — influencia india. El verde es el más picante. El rojo es medio. El amarillo es suave con cúrcuma. El massaman es profundo, ligeramente dulce y con frutos secos.
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Comments (2)
Массаман — самый ненормально вкусный карри в мире, и большинство людей о нём даже не слышали. Арахис добавляется целиком и тушится вместе с мясом, чтобы впитать все соки. Картофель режьте крупно — он не должен развалиться. И кокосовое молоко берите жирное, из банки, а не эту белую воду из картона.
I never cut into the beef to check doneness for massaman curry. A thermometer preserves the juices; a knife wound lets them escape. Every cut is flavor leaving the meat.