タイ · 肉料理 · グルテンフリー
マッサマンカレー
タイで最もマイルドで最も複雑なカレー — シナモン、カルダモン、クミンのスパイスが効いた濃厚なココナッツミルクソースで牛肉をじゃがいもとローストピーナッツと一緒にじっくり煮込む。2011年にCNN Travelで世界最高の料理に選ばれた。辛くない — 深く、甘く、心から満足する一品。
50 分 380 kcal 2 人前 普通🌾グルテンフリー🇹🇭タイ★★★★★4.6· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 300 g牛肉
- 2 じゃがいも
- 1 玉ねぎ
- 1 大さじ油
- 2 大さじマッサマンカレーペースト
- 400 ml水またはスープ
- 2 大さじローストピーナッツ
- 1 大さじナンプラーまたは醤油
- 1 小さじ砂糖
- ½ ライム
- フレッシュパクチー
作り方
- 鍋に油を熱する。にんにくとカレーペーストを香りが立つまで炒める。
- 牛肉と玉ねぎを加え、軽く焼き色がつくまで炒める。水またはスープを加え、蓋をして30分煮込む。
- じゃがいも、ナンプラー、砂糖を加える。じゃがいもが柔らかくなるまでさらに15〜20分煮る。
- ピーナッツとライム果汁を加える。塩味と辛さを味見して調整する。ご飯と一緒に、フレッシュパクチーをのせて提供する。
よくある質問
マッサマンはタイで最もマイルドで最も複雑なカレーです。他のタイカレーにはないスパイスが含まれています：シナモン、カルダモン、クローブ、クミン — イスラム商人を通じたインドの影響です。グリーンカレーが最も辛くフレッシュ。レッドは中程度。イエローはターメリックでマイルド。マッサマンは深く、やや甘く、ナッティーです。
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Comments (2)
Массаман — самый ненормально вкусный карри в мире, и большинство людей о нём даже не слышали. Арахис добавляется целиком и тушится вместе с мясом, чтобы впитать все соки. Картофель режьте крупно — он не должен развалиться. И кокосовое молоко берите жирное, из банки, а не эту белую воду из картона.
I never cut into the beef to check doneness for massaman curry. A thermometer preserves the juices; a knife wound lets them escape. Every cut is flavor leaving the meat.