日本のカレーライス

日本のカレーはすべてのカレーの中で最もマイルドで甘い。とろみが強く、じゃがいもとにんじんが入り、ご飯やうどんと一緒に食べます。インドカレーはホールスパイスで香り高く辛い。タイカレーはココナッツベースでハーブが効いている。日本のカレーは19世紀にイギリスを経由してインドから伝わり、完全に再創造されました。

油で薄力粉を炒めるとルーができ、ソースにとろみがつき、生の粉っぽい味が消えます。同時にカレー粉を炒めると香りが開きます。この工程を省略するとソースが薄く平坦になります。

はい、カレールーは日本の裏ワザです：ルー、スパイス、とろみ付けがすべて含まれています。最後の段階で熱いスープにルーを溶かすだけ。粉末を使うよりもオーセンティックな仕上がりになります。

1〜1.5時間の煮込みで肉のコラーゲンがゼラチンに変わりソースがまろやかになります。野菜は部分的に崩れてスープにとろみを加えます。味が完全に融合します。日本のカレーは急がすことはできません。

定番はご飯（カレーライス）またはうどん（カレーうどん）。カレーパン — カレーを詰めたパンも人気です。レストランでは薄いとんかつをのせることも多い — これがカツカレー、最も人気のバリエーションのひとつです。