Thailandia · Piatti di carne · Senza glutine
Curry Massaman
Il curry tailandese più delicato e complesso — manzo brasato a fuoco lento con patate e arachidi tostate in una ricca salsa al latte di cocco speziata con cannella, cardamomo e cumino. Eletto il miglior piatto del mondo da CNN Travel nel 2011.
50 min 380 kcal 2 porz Medio🌾Senza glutine🇹🇭Thailandia★★★★★4.6· 5 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 300 gmanzo
- 2 patate grandi tagliate grossolanamente
- 1 cipolla a fette
- 1 cucchiaioolio per soffriggere
- 2 cucchiaipasta di curry massaman
- 400 mlacqua o brodo
- 2 cucchiaiarachidi tostate
- 1 cucchiaiosalsa di pesce o di soia
- 1 cucchiainozucchero
- ½ lime
- coriandolo fresco
Preparazione
- Scalda olio in una pentola. Soffriggi l’aglio e la pasta di curry fino a che siano profumati.
- Aggiungi il manzo e la cipolla e rosola leggermente. Aggiungi il brodo, copri e brasa per 30 minuti.
- Aggiungi le patate, la salsa e lo zucchero. Cuoci finché le patate siano tenere, altri 15–20 minuti.
- Aggiungi arachidi e succo di lime. Aggiusta sale e piccantezza. Servi con riso e coriandolo fresco.
Domande
Il massaman è il curry tailandese più delicato e complesso. Contiene spezie assenti negli altri curry tailandesi: cannella, cardamomo, chiodi di garofano e cumino — influenza indiana. Il verde è il più piccante. Il rosso è medio. Il giallo è delicato con curcuma. Il massaman è profondo, leggermente dolce e con frutta secca.
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Comments (2)
Массаман — самый ненормально вкусный карри в мире, и большинство людей о нём даже не слышали. Арахис добавляется целиком и тушится вместе с мясом, чтобы впитать все соки. Картофель режьте крупно — он не должен развалиться. И кокосовое молоко берите жирное, из банки, а не эту белую воду из картона.
I never cut into the beef to check doneness for massaman curry. A thermometer preserves the juices; a knife wound lets them escape. Every cut is flavor leaving the meat.