Thailandia · Piatti di carne

Curry Massaman

Il curry tailandese più delicato e complesso — manzo brasato a fuoco lento con patate e arachidi tostate in una ricca salsa al latte di cocco speziata con cannella, cardamomo e cumino.

50 min✻2 porzioni✻380 kcal
Curry Massaman

Ingredienti

  • manzo300 g
  • patate grandi tagliate grossolanamente2
  • cipolla a fette1
  • olio per soffriggere1 cucchiaio
  • pasta di curry massaman2 cucchiai
  • latte di cocco400 ml
  • arachidi tostate2 cucchiai
  • salsa di pesce o di soia1 cucchiaio
  • zucchero1 cucchiaino
  • lime0.5
  • coriandolo fresco

Preparazione

  1. 1Scalda olio in una pentola. Soffriggi la pasta di curry per 1–2 minuti, mescolando, finché è profumata.
  2. 2Aggiungi il manzo e la cipolla e rosola leggermente. Versa il latte di cocco, copri e brasa a fuoco dolce per 30 minuti; se la salsa si addensa troppo, aggiungi un goccio d'acqua.
  3. 3Aggiungi le patate, la salsa e lo zucchero. Cuoci finché le patate siano tenere, altri 15–20 minuti.
  4. 4Aggiungi arachidi e succo di lime. Aggiusta sale e piccantezza. Servi con riso e coriandolo fresco.