Таиланд · Мясные блюда · Без глютена
Массаман карри
Самое мягкое и сложное карри Таиланда — говядина медленного тушения с картофелем и жареным арахисом в насыщенном соусе на кокосовом молоке с корицей, кардамоном и тмином. Признано лучшим блюдом мира по версии CNN Travel в 2011 году.
50 мин 380 ккал 2 порц Средне🌾Без глютена🇹🇭Таиланд★★★★★4.6· 5 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 300 гговядина
- 2 шт.картофелины
- 1 шт.луковица
- 1 ст. л.масло
- 2 ст. л.массаман-карри паста
- 400 млвода или бульон
- 2 ст. л.жареный арахис
- 1 ст. л.рыбного или соевый соус
- 1 ч. л.сахар
- ½ шт.лайма
- листья кориандра
Приготовление
- В кастрюле разогрейте масло, обжарьте чеснок и пасту карри до появления аромата.
- Добавьте говядину и лук до лёгкой золотистости. Добавьте воду или бульон, тушите под крышкой 30 минут.
- Добавьте картофель, соус, сахар. Варите до мягкости картофеля (ещё 15–20 минут).
- Добавьте арахис, сок лайма, проверьте на соль и остроту. Подавайте с рисом, посыпав свежей зеленью.
Вопросы
Массаман — самое мягкое и необычное тайское карри. Оно содержит специи которых нет в других: корицу, кардамон, гвоздику и тмин — индийское влияние. Зелёное карри — самое острое. Красное — среднее. Жёлтое — мягкое с куркумой. Массаман — глубокое, сладковатое, с орехами.
Оцени
Оцените рецепт
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Обсудить рецепт
Комментарии (2)
Массаман — самый ненормально вкусный карри в мире, и большинство людей о нём даже не слышали. Арахис добавляется целиком и тушится вместе с мясом, чтобы впитать все соки. Картофель режьте крупно — он не должен развалиться. И кокосовое молоко берите жирное, из банки, а не эту белую воду из картона.
I never cut into the beef to check doneness for massaman curry. A thermometer preserves the juices; a knife wound lets them escape. Every cut is flavor leaving the meat.