Картошка с фаршем на сковороде
Фарш и картошка в одной сковороде, за 35 минут. Ничего не нужно варить заранее. Фарш идёт первым и делает поджаристую корочку на дне сковороды; картошка готовится в этом жире с небольшим количеством бульона и закрытой крышкой. Блюдо, которое не требует от вас ничего в будний день.
Ингредиенты
- 600 гговяжий фарш
- 700 гкартофель
- 1 штлуковица
- 4 штчеснок
- 120 млговяжий бульон
- 1 ст.л.вустерский соус
- 1 ст.л.томатная паста
- 1 ч.л.копчёная паприка
- ½ ч.л.чесночный порошок
- 1 ч.л.соль
- ½ ч.л.чёрный перец
- 1 ст.л.растительное масло
- 100 гтвёрдый сыр
Приготовление
- Нарежьте картофель кубиками 1–1,5 см — не крупнее. Такой размер проготавливается за 15 минут под крышкой; крупнее — нет. Восковые сорта вроде молодого картофеля чистить не обязательно.
- Разогрейте масло в большой сковороде на среднем-сильном огне. Выложите фарш и не трогайте 2 минуты — пусть низ подрумянится. Разбейте, добавьте нарезанный лук и готовьте ещё 4–5 минут до готовности фарша и мягкости лука. Слейте большую часть жира, оставив примерно столовую ложку на сковороде.
- Добавьте измельчённый чеснок, томатную пасту, копчёную паприку, чесночный порошок, соль и перец. Перемешайте и готовьте 1 минуту, пока паста немного не потемнеет.
- Добавьте нарезанный картофель, вустерский соус и бульон. Перемешайте, соскребая поджаристые кусочки со дна. Закройте крышкой и готовьте на среднем огне 15–18 минут, помешивая каждые 5 минут. Картошка готова, когда вилка входит без сопротивления.
- Снимите крышку и готовьте ещё 3–4 минуты, чтобы лишняя жидкость выпарилась. Попробуйте на соль. Посыпьте тёртым сыром, накройте крышкой на 1 минуту, чтобы расплавился, и подавайте прямо со сковороды.
Вопросы
Почти всегда две причины сразу. Картофель нарезан слишком крупно — всё больше 1,5 см не успевает прогреться внутри за 15–18 минут, пока снаружи уже горит. Нарежьте кубиками 1 см — проблема обычно уходит. Вторая причина: нет крышки. Без крышки влага испаряется, снаружи картошка сохнет и румянится, а внутри остаётся твёрдой. Добавьте 100–120 мл бульона, накройте крышкой и готовьте на среднем огне — пар делает работу изнутри. Если через 18 минут картошка ещё жёсткая, плесните ещё бульона и дайте 5 минут под крышкой.
Оцени
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
Let the beef come to room temperature for 20 minutes before cooking ground beef and potato skillet. Cold meat causes the muscle fibers to contract violently when they hit heat. Room temp beef sears evenly and stays tender.