Мясной рулет
Мясной рулет — традиционное американское блюдо: говяжий фарш, смешанный с панировочными сухарями, яйцами и специями, запечённый в форме буханки и покрытый томатной глазурью.
Ингредиенты
- 700 гговяжий фарш
- 1 стаканпанировочные сухари
- ½ стаканмолоко
- 1 яйцо
- 1 репчатый лук
- 2 зубчиковчеснок
- 1 ст.л.вустерский соус
- 1 ч.л.сушёный тимьян
- 1 ч.л.сушёный орегано
- соль и перец
- ½ стаканкетчуп
- 2 ст.л.коричневый сахар
- 1 ст.л.яблочный уксус
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180 °C. В большой миске смешайте панировочные сухари с молоком и оставьте на 5 минут.
- Добавьте фарш, яйцо, лук, чеснок, вустерский соус, тимьян, орегано, соль и перец. Тщательно вымесите руками.
- Выложите мясную массу в форму для запекания и сформуйте в виде буханки. В отдельной миске смешайте ингредиенты для глазури.
- Смажьте верх рулета половиной глазури. Запекайте в духовке 45 минут.
- Достаньте, смажьте оставшейся глазурью и запекайте ещё 15–20 минут, пока внутренняя температура не достигнет 70 °C. Дайте рулету отдохнуть 10 минут перед нарезкой.
Вопросы
Сухость чаще всего возникает из-за слишком постного мяса или передержки в духовке. Для сочного мясного рулета используйте фарш с жирностью не менее 15–20% — смесь говядины 80/20 или говядины со свининой. Добавьте компоненты, удерживающие влагу: 1/2 стакана панировочных сухарей, замоченных в молоке, одно яйцо и пару столовых ложек вустерского соуса или кетчупа. Не перемешивайте фарш слишком долго — только до объединения ингредиентов. Запекайте при 175°C и ориентируйтесь на температуру внутри, а не только на время: достаньте рулет при 70–71°C и дайте ему отдохнуть 10 минут перед нарезкой.
Оцени
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
Let the beef come to room temperature for 20 minutes before cooking meatloaf. Cold meat causes the muscle fibers to contract violently when they hit heat. Room temp beef sears evenly and stays tender.