Pastel de carne americano
El pastel de carne es un plato tradicional estadounidense: carne picada mezclada con pan rallado, huevos y especias, horneada en forma de pan y cubierta con un glaseado de tomate.
Ingredientes
- 700 gcarne picada de ternera
- 1 tazapan
- ½ tazaleche
- 1 huevo
- 1 cebolla picada fina
- 2 dientesajo
- 1 cdasalsa Worcestershire
- 1 cdtatomillo seco
- 1 cdtaorégano seco
- to tastesal y pimienta
- ½ tazakétchup
- 2 cdaazúcar moreno
- 1 cdavinagre de sidra de manzana
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C. En un bol grande, mezcla el pan rallado con la leche y deja reposar 5 minutos.
- Añade la carne picada, el huevo, la cebolla, el ajo, la salsa Worcestershire, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla bien con las manos hasta integrar todos los ingredientes.
- Coloca la mezcla en una fuente de horno y dale forma de pan alargado. En un bol aparte, mezcla los ingredientes del glaseado.
- Pincela la superficie del pastel de carne con la mitad del glaseado. Hornea durante 45 minutos.
- Retira del horno, pincela con el glaseado restante y hornea otros 15-20 minutos, hasta que la temperatura interna alcance los 70 °C. Deja reposar 10 minutos antes de cortar.
Preguntas
La sequedad suele deberse al uso de carne demasiado magra o a una cocción excesiva. Para un pastel de carne jugoso, usa carne molida con al menos un 15–20% de grasa — una mezcla de ternera 80/20 o una combinación de ternera y cerdo funciona mejor. Añade ingredientes que retengan la humedad: 1/2 taza de pan rallado remojado en leche por cada 500 g de carne, un huevo y un par de cucharadas de salsa Worcestershire o kétchup mezcladas con la carne. No mezcles en exceso — solo hasta que quede todo integrado. Hornea a 175°C y comprueba la temperatura interna en lugar de guiarte solo por el tiempo; retíralo del horno a 70–71°C y deja reposar 10 minutos antes de cortar.
Valora
Sigue explorando
Más platos del archivo — elegidos por su solapamiento con lo que estás cocinando ahora.
Join the conversation
Comments (1)
Let the beef come to room temperature for 20 minutes before cooking meatloaf. Cold meat causes the muscle fibers to contract violently when they hit heat. Room temp beef sears evenly and stays tender.