美国 · 肉类菜肴 · 高蛋白
美式肉饼
美式肉饼是一道经典的美国家常菜——将牛肉馅与面包糠、鸡蛋和香料混合，塑成长条状烤制，表面刷上酸甜番茄酱汁，风味浓郁。
63 分钟 700 大卡 4 人份 进阶💪高蛋白🇺🇸美国★★★★★4.6· 5 条评论
食材
份量公制
- 700 克牛肉馅
- 1 杯面包糠
- ½ 杯牛奶
- 1 鸡蛋
- 1 洋葱
- 2 瓣蒜末
- 1 汤匙伍斯特酱
- 1 茶匙干百里香
- 1 茶匙干牛至
- to taste盐和胡椒
- ½ 杯番茄酱
- 2 汤匙红糖
- 1 汤匙苹果醋
做法
- 烤箱预热至180°C。将面包糠放入大碗中，倒入牛奶拌匀，静置5分钟。
- 加入牛肉馅、鸡蛋、洋葱、蒜末、伍斯特酱、百里香、牛至、盐和胡椒，用手充分揉拌均匀。
- 将肉馅放入烤盘中，整形成长条状。另取小碗，将酱汁材料混合均匀。
- 在肉饼表面刷上一半酱汁，放入烤箱烤45分钟。
- 取出后刷上剩余酱汁，继续烤15-20分钟，直至内部温度达到70°C。出炉后静置10分钟再切片。
常见问题
肉糕变干通常是因为肉馅过于精瘦或烤制时间过长。要做出多汁的肉糕，应使用脂肪含量至少15至20%的肉馅——肥瘦比80/20的牛肉馅或牛猪混合馅效果最佳。加入能保持水分的食材：每500克肉馅加半杯用牛奶浸泡的面包屑、一个鸡蛋以及两汤匙伍斯特沙司或番茄酱，充分拌入肉馅中。不要过度搅拌，混合均匀即可。在175°C下烘烤，依据内部温度而非单纯计时来判断熟度；当温度达到70至71°C时取出，切片前静置10分钟。
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Comments (1)
Let the beef come to room temperature for 20 minutes before cooking meatloaf. Cold meat causes the muscle fibers to contract violently when they hit heat. Room temp beef sears evenly and stays tender.