アメリカ · 肉料理 · 高タンパク
ミートローフ
ミートローフはアメリカの伝統的な家庭料理——ひき肉にパン粉、卵、スパイスを混ぜてローフ型に焼き上げ、甘辛いトマトグレーズをかけた一品。
63 分 700 kcal 4 人前 上級💪高タンパク🇺🇸アメリカ★★★★★4.6· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 700 g牛ひき肉
- 1 カップパン粉
- ½ カップ牛乳
- 1 個卵
- 1 個玉ねぎ
- 2 片にんにく
- 1 大さじウスターソース
- 1 小さじ乾燥タイム
- 1 小さじ乾燥オレガノ
- 適量塩・こしょう
- ½ カップケチャップ
- 2 大さじブラウンシュガー
- 1 大さじアップルサイダービネガー
作り方
- オーブンを180℃に予熱する。大きなボウルにパン粉と牛乳を入れて5分置く。
- ひき肉、卵、玉ねぎ、にんにく、ウスターソース、タイム、オレガノ、塩こしょうを加え、手でよく混ぜ合わせる。
- 肉だねを耐熱皿に入れてローフ型に成形する。別のボウルでグレーズの材料を混ぜ合わせる。
- ミートローフの表面にグレーズの半量を塗る。オーブンで45分焼く。
- 取り出して残りのグレーズを塗り、さらに15〜20分、内部温度が70℃になるまで焼く。切り分ける前に10分休ませる。
よくある質問
パサつきの原因は通常、脂肪分が少なすぎる肉を使うか、焼きすぎです。ジューシーなミートローフには脂肪分15〜20%以上の肉を使いましょう。肉500gに対して牛乳に浸したパン粉1/2カップ、卵1個、ウスターソースやケチャップ大さじ数杯を加えます。こねすぎないこと——混ざる程度で十分。175℃で焼き、時間ではなく内部温度で判断し、70〜71℃で取り出して10分休ませてから切ります。
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Comments (1)
Let the beef come to room temperature for 20 minutes before cooking meatloaf. Cold meat causes the muscle fibers to contract violently when they hit heat. Room temp beef sears evenly and stays tender.