アメリカ · 肉料理 · 時短
オーブン焼きポークチョップ
骨付きポークチョップにスモークパプリカ、にんにく、少量の黒砂糖を塗り込んで高温でローストする。端がキャラメリゼされ、中はジューシー。30分で完成。最後の休ませる工程は省略不可。
30 分 320 kcal 4 人前 普通⚡時短🇺🇸アメリカ★★★★★4.6· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 4 骨付きポークチョップ
- 4 にんにく
- 2 大さじオリーブオイル
- 1 小さじスモークパプリカ
- 1 小さじ黒砂糖
- 1 小さじガーリックパウダー
- ½ 小さじ乾燥タイム
- 1 小さじ塩
- ½ 小さじ黒こしょう
作り方
- 焼く20分前にポークチョップを冷蔵庫から出す。両面をペーパータオルで完全に拭く。オーブンを220°Cに予熱する。
- 小さなボウルにスモークパプリカ、黒砂糖、ガーリックパウダー、タイム、塩、こしょうを混ぜる。チョップの両面にオリーブオイルを塗り、スパイスミックスをしっかり押しつける。
- チョップを間隔を空けて天板に並べる。潰したにんにくをチョップの周りに置く。一緒にローストして肉汁に香りを移す。
- 2.5cm厚で18〜22分、3cm厚で22〜26分焼く。最も正確な確認方法は、骨から離れた最も厚い部分に温度計を刺すこと。63°Cで引き上げる。この温度では若干ピンク色に見えるが、それが正しい。
- 最後の2〜3分でグリルモードに切り替え、表面に焼き色がついていなければ焼く。注意して見ること。1分もかからず焦げに変わる。
- 皿に移してアルミホイルを軽くかぶせ、5分休ませてから盛り付ける。フライパンの肉汁をかけて、ローストポテトやサラダと一緒にどうぞ。
よくある質問
豚肉は最も乾燥しやすい肉の一つ。主な原因は焼きすぎ。安全な中心温度は63°Cで、古いガイドラインの74°Cではない。63°Cでは中心がまだわずかにピンクに見えるが、完全に安全でかなりジューシー。200°Cで2.5cm厚のチョップは18〜22分。温度計なしでは簡単に焼きすぎる。オーブンから出した後、ホイルをかけて5分休ませること。
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Comments (1)
Score the pork skin or fat cap before cooking this baked pork chops. Shallow cuts every centimeter let the fat render properly and create those crispy edges everyone fights over at the table.